مدیریت آلرژی در غذا
دسته: پزشکیکتاب “مدیریت آلرژی در غذا” بهطور جامع به منابع آلایندههای آلرژیزا در مواد غذایی اشاره دارد. سرنوشت آنها را در طول فرآیند، و اندازهگیریهای خاصی که برای کاهش آلرژی در غذاها مورد نیاز هستند را معرفی میکند. این کتاب با یک معرفی از آلرژیهای غذایی آغاز میشود و با بخشی درزمینه مدیریت آلرژی غذایی درطول تولید و فرآیند ادامه مییابد.
کتاب کاربردی “مدیریت آلرژی در غذا” اطلاعات بهروزی درزمینه نه آلرژی (به همراه دیگر آلرژیهای پدیدارشده) ارائه میدهد. علاوهبراین به معرفی دستورالعملهایی کاربردی که به کمک آنها این آلرژیها میتوانند در طول تولید و فرآیند شناخته و کنترل شوند میپردازد.
کتاب کاربردی “مدیریت آلرژی در غذا” اطلاعات بهروزی درزمینه نه آلرژی (به همراه دیگر آلرژیهای پدیدارشده) ارائه میدهد. علاوهبراین به معرفی دستورالعملهایی کاربردی که به کمک آنها این آلرژیها میتوانند در طول تولید و فرآیند شناخته و کنترل شوند میپردازد.
سال انتشار: 2010 | 624 صفحه | حجم فایل: 4 مگابایت | زبان: انگلیسی
نویسنده
Joyce I. Boye, Samuel Benrejeb Godefroy
ناشر
Wiley
ISBN10:
0470227354
ISBN13:
9780470227350
قیمت: 16000 تومان
برچسبها: آلرژی This book comprehensively addresses the sources of allergenic contaminants in foods, their fate during processing, and the specific measures that need to be taken to minimize their occurrence in foods. The book provides up-to-date information on the nine major allergens (as well as other emerging allergens) and practical guidelines on how these allergens can be identified and controlled during production and processing. Starting with an introduction to food allergens, the book follows with sections on food allergen management during production and processing, guidelines for the processing of specific allergen-free foods, techniques for hypo-allergenization and allergen detection, and allergen-free certification.