این کتاب نسخه دوم کتاب پرفروش “علم شکلات” است که به‌طور کامل اصلاح و به‌روزرسانی گشته و فرایند تولید شکلات را به‌صورت کامل، از رشد دانه‌ها تا فروش شکلات در مغازه‌ها تشریح نموده است.
نویسنده مخاطبین خود را با نقطه شروع شیرینی‌پزی با استفاده از شکلات و ایفای نقش بسیار حیاتی علوم پایه در این زمینه، آشنا می‌سازد. بحثی در رابطه با نظارت و کنترل فرآیند تولید و اهمیت بسته‌بندی نیز در این کتاب ارائه داده شده است.
این کتاب شامل مجموعه‌ای از تجربیات و آزمایش‌هاست که می‌تواند مورد مطالعه و استفاده دانشجویان رشته‌های مرتبط قرار گیرد. قوانین فیزیکی، شیمیایی و یا ریاضی مرتبط با موضوع نیز در این کتاب مورد اشاره قرار گرفته‌اند. با توجه به مطالب بیان شده این کتاب برای دانشجویان رشته‌های مواد غذایی و یا کسانی که در صنعت شیرینی‌پزی مشغول به کار می‌باشند و یا حتی افرادی که به نوعی با شکلات در ارتباط می‌باشند، یک نمونه ایده‌آل است.

این کتاب یکی از قابل احترام‌ترین کتاب‌های آشپزی حرفه‌ای است که برنده جایزه بهترین مرجع فنی آموزش آشپزی نیز شده است. کتاب “طبخ حرفه‌ای” برای افراد علاقه‌مند به شیرینی‌پزی و کسانی که به‌طور جدی به پخت نان‌های متفاوت در خانه می‌پردازند، ترکیبی از توانایی‌ها و آموزش‌های Wayne Gisslen و Corden Bleu را در یک جلد به ارمغان آورده است.
نسخه چهارم از این کتاب به‌طور کامل به‌روز شده و دستورالعمل‌های کاملی با پوشش جنبه‌های متفاوت پخت را ارائه داده است. این کتاب بیش از 750 دستورالعمل متفاوت شامل 150 دستورالعمل مخصوص Cordon Bleu را دربرگرفته است. این دستورالعمل‌ها شامل پخت انواع کیک، پای، شیرینی، و نان‌های صنعتی می‌باشند.
این کتاب به شما کمک خواهد نمود تا در حوزه پخت انواع کیک و نان به تسلط ویژه‌ای دست یافته و اصول اساسی و تکنیک‌های متفاوت پخت و ایجاد انواع دسرهای دیدنی و جذاب را بیاموزید. این کتاب بیش از 500 عکس رنگی از دستورالعمل‌های پخت نان‌ها و دسرهای خیره‌کننده را ارائه داده است.

Jennifer Denton و Jason Denton با استفاده از ترکیبات ساده‌ای از مواد غذایی و استفاده از یک کباب‌پز و یک توستر، طعم‌های خوشمزه و غنی ایتالیایی را با ساندویچ‌های ساده ایتالیایی به خانه شما می‌آورند.
غذا خوردن در ایتالیا سرشار از لذت، آرامش و مواد غذایی تازه و بدون زواید همانند پانینی سنتی می‌باشد. نویسندگان این کتاب تلاش کرده‌اند تا مجموعه کاملی از دستورالعمل‌هایی پخت غذاهای کلاسیک همراه با نان‌های متفاوت و سالادهای بسیار آسان و خوشمزه را ارائه دهند. این دستورالعمل‌ها برای افرادی که تجربه زیادی در آشپزی ندارند و جزو افراد تازه‌کار محسوب می‌شوند نیز مناسب است. این ساندویچ‌ها و سالادها با انواع ذائقه‌های مختلف و پیچیده سازگار می‌باشند.
زمان لازم برای آماده کردن این ساندویچ‌های متفاوت بسیار اندک بوده و با استفاده از آنها قادر خواهید بود در زمان بسیار کمی غذای بسیار خوشمزه‌ای را آماده نمایید.

تمامی اطلاعات و مهارت‌هایی که شما برای تزئین یک کیک خیره‌کننده بدانها نیاز خواهید داشت در این کتاب ارائه شده‌اند.
تزئین کیک هنری با مهارت‌های خاص است که باید مورد مطالعه و تمرین قرار گیرد تا تسلط کاملی بر آن فراهم آید. این کتاب اولین کتاب راهنمای مرجع به‌منظور آموزش نحوه‌ تزئین کیک به‌صورت حرفه‌ای و با روش‌های خاص و منحصر‌به‌فرد می‌باشد.
این مجموعه جامع شامل درس‌های طراحی شده برای آموزش مهارت‌های مورد نیاز در تزئین کیک ازجمله سطوح پایه، متوسط و پیشرفته می‌باشد و طرح‌های متفاوت و جدید چون گل یا دست را دربرمی‌گیرد. با استفاده از بیش از 200 عکس رنگی و ارائه گام‌به‌گام مراحل به‌صورت بصری، این کتاب دستورالعمل‌های تست شده و عملی بسیاری را به‌طور کامل تشریح می‌نماید. بنابراین این مرجع بسیار مفید جهت آموزش خصوصی و خانگی به‌صورت تخصصی تالیف شده است.

این کتاب پرطرفدار که به ششمین ویرایش خود رسیده است، شامل دستور پخت بیش از 100 غذای جدید و قابل طبخ برای فرهنگ‌ها و ذائقه‌های متفاوت می‌باشد.
فصل جدیدی با نام “غذاهای گیاهی” به این کتاب افزوده شده است که شامل انواع مختلف رژیم‌های غذایی گیاهخواری بوده و به‌صورت جامع و دقیق به این موضوع پرداخته است.
نویسنده تاریخچه مفصلی در ارتباط با مواد غذایی متفاوت از سنتی تا مدرن ارائه داده است که به گسترش اطلاعات فردی مخاطبین کمک شایانی می‌نماید. نزدیک به 1200 تصویر متفاوت از مراحل مختلف، مواد تشکیل‌دهنده، تکنیک‌های گام‌به‌گام، و ظروف مورد استفاده در خلال مطالب کتاب آورده شده است که مخاطبین را به‌طور کامل با فضا آشنا نموده و دستورالعمل‌ها را به‌صورت بصری نمایش می‌دهند.
این کتاب در ویرایش ششم خود کاملا به‌روز شده و علاوه بر دستورالعمل‌های جدید نکات غذایی و رژیمی را نیز در برمی‌گیرد.

کتاب James Peterson برای اولین بار نزدیک به دو دهه پیش منتشر شد و برنده جایزه کتاب آشپزی سال گردید. پس از آن نسخه‌های جدید این کتاب با به‌روزرسانی نسخه‌های قبلی منتشر و مورد استقبال گسترده واقع شد.
Mark Bittman درباره این کتاب می‌گوید:”تنها مرجع معاصر در حوزه موضوع خودش بوده و جامع و قابل فهم است”. با به‌روزرسانی‌های انجام شده نسخه جدید این کتاب تبدیل به کتابی مدرن و مرجعی ضروری برای هر آشپز جدی شده است. Mark Bittman در فرانسه آموزش آشپزی دیده و کتابش مرجع جامعی در رابطه با هنر کلاسیک ساخت سس‌های فرانسوی از veloute، bechamel و demi-glace تا hollandaise، سس مایونز و کرم anglaise می‌باشد. اما Peterson علاوه‌براین طیف گسترده‌ای از سبک‌های معاصر سس‌ها و همچنین سس‌های مورد علاقه کشورهای مختلف سراسر جهان را نیز ارائه می‌دهد.
مهم‌تر از همه اینکه نویسنده دامنه کتاب خود را از مرز نحوه ساخت سس‌ها فراتر برده و با ارائه رابطه بین یک آشپزی خوب و سس‌های استفاده شده اینکه چگونه سس می‌تواند یک غذا را به چیزی واقعا فوق‌العاده تبدیل کند، اثر خود را به یک اثر ماندگار تبدیل کرده است.

اگر ازجمله افرادی باشید که علاقه‌مندند در مناسبت‌های متفاوت خودشان کیک‌ها و شیرینی‌های پذیرایی را آماده نمایند حتما از ایجاد تنوع در آنها و پخت کیک‌هایی با طرح‌های جدید لذت خواهید برد.
ایجاد طرح‌های زیبا و جدید روی کیک‌ها نه‌تنها دیگران را شگفت‌زده خواهد کرد بلکه کیک‌های شما را خوشمزه‌تر نشان خواهد داد. ایجاد کیک‌های کوچکی که شبیه ماشین‌های مسابقه هستند، کیک‌هایی شبیه ربات، یا شبیه جواهرات در مناسبت‌های متفاوت،. ایجاد کیک‌های کوچکی که شبیه ماشین‌های مسابقه هستند، کیک‌هایی شبیه ربات، یا شبیه جواهرات در مناسبت‌های متفاوت، مانند جشن تولد یا حتی مهمانی‌های کوچک عصرانه، شادی و لذت بیشتری به جشن‌های شما خواهد داد.
این کتاب شامل شیوه‌های متفاوت تزئین و پخت کیک‌های کوچک می‌باشد که هم شما را سرگرم کرده و هم از دردسر سفارش و خرید کیک‌هایی که مطابق سلیقه‌تان باشد نجات خواهد داد. تمامی توضیحات همراه با عکس‌های تمام‌رنگی از انواع کیک‌های تزئین شده می‌باشند.

گاهی اوقات آنچه که به‌ظاهر ساده‌ترین کتاب آشپزی می‌نماید، شگفت‌انگیزترین مطالب را در خود دارد. کتاب “یک قابلمه غذای شکوهمند” نیز از این قبیل کتاب‌هاست. این اثر Yarnell شامل ارائه روش‌های آشپزی با قلمی فوق‌العاده می‌باشد.
آشپزی روی یک اجاق هلندی با دمای بسیار زیاد و سبزیجات طبقه‌بندی شده، استفاده از نشاسته و پروتئین مانند ماهی آزاد، کلم، گردو و برنج، و پخت غذاهای دلچسب ازجمله موارد اشاره شده در این اثر هستند. شگفت‌انگیز است که تنها پس از ۳ دقیقه آشپزی، عطر غذا خانه شما را پر کند. غذاهایی با مرکبات، زنجبیل، مرغ، ریشه گیاهان یا استیک انتخاب‌های خوبی برای یک شام در یک شب پرمشغله می‌باشند. شاهکار Yarnell شامل ارائه روش پخت غذاهایی است که تنها به یک قابلمه نیاز داشته و وقت شما را با شستن و جمع کردن تعداد زیادی ظرف کثیف نخواهد گرفت. تاکید وی در تمامی غذاها، استفاده از سبزیجات فراوان، مقدار متوسط پروتئین و استفاده از غلات سبوس‌دار همانند گل تاج خروس، به‌منظور حفظ سلامتی می‌باشد. Yarnell همچنین راهنمایی‌ها را ارائه داده است که توسط آنها مخاطبین می‌توانند غذاها را مطابق با سلیقه و نیاز خود طبخ نمایند.

نویسنده این کتاب، ری دروموند، عنوان بانوی پایونیر را به خود منسوب کرده است. وی پس از سالها زندگی در لس‌آنجلس، به زادگاه اصلی خویش در اوکلاهما بازگشت تا زندگی هیجان انگیر و جدیدی را در شیکاگو آغاز نماید.
او در طول اقامت خود در آن خانه با مرد مالبورو، گاوچران مرموزی که چشم‌های آبی و عضله‌های قوی داشت آشنا گردید. مرد مالبورو گیاهخوار سختگیری بود که با ری ازدواج کرده و زندگی آنها در مرتع پرورش حیوانات آغاز شد. کتاب “دستورالعملهای آشپزی بانوی پایونیر” مجموعه کاملی از عکس‌ها، داستان‌های روستایی و دستورالعمل‌های دلپذیر آشپزی است که در طول زندگی در حومه شهر توسط این نویسنده تجربه شده‌اند. وی بسیاری از دستورالعملهای غذاهای خوشمزه‌ای را که از همسرش آموخته بود نیز به این مجموعه اضافه کرده است.
این مجموعه شامل غذاهایی همچون استیک با سس، لازانیا، جوجه کبابی و یا نان دارچینی می‌باشد. این دستورالعملها عملی، گام به گام و همراه با جزئیات دقیق هستند که این ویژگی‌ها باعث می‌شود مخاطبین این کتاب به سادگی بتوانند آنها را دنبال و در منزل خود انجام دهند. همین امر دلیل استقبال گسترده طیف وسیعی از علاقه‌مندان به هنر آشپزی از این کتاب شده است.