پردازش روغن خوراکی

دسته: شیمی، مهندسی شیمی، مهندسی کشاورزی
پردازش روغن خوراکی

ویرایش دوم کتاب “پردازش روغن خوراکی” یک بازبینی ارزشمند از فناوری و کاربردهای این موضوع ارائه می‌دهد.
این کتاب، آخرین تکنولوژی‌ها را که نیازمندی‌های جدید زیست‌محیطی و تغذیه‌ای را بررسی می‌کند و وضعیت فعلی بازارهای روغن خوارکی را پوشش می‌دهد.
این کتاب برای دانشمندان و تکنولوژیست‌های غذایی که از روغن‌ها و چربی‌ها در فرمولاسیون مواد غذایی استفاده می‌کنند همچنین شیمی‌دان‌ها و تکنولوژیست‌هایی که در در زمینه پردازش روغن‌ها و چربی‌ها کار می‌کنند، مناسب می‌باشد.
سال انتشار: 2013  |  342 صفحه  |  حجم فایل: 3 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

Edible Oil Processing
نویسنده
Wolf Hamm,Richard J. Hamilton, Gijs Calliauw
ناشر
Wiley-Blackwell
ISBN10:
1444336843
ISBN13:
9781444336849

 

قیمت: 16000 تومان

خرید کتاب توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود فایل کتاب در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

برچسب‌ها:  مهندسی فرآیند  

عناوین مرتبط:


Oils and fats are almost ubiquitous in food processing, whether naturally occurring in foods or added as ingredients that bring functional benefits. Whilst levels of fat intake must be controlled in order to avoid obesity and other health problems, it remains the fact that fats (along with proteins and carbohydrates) are one of the three macronutrients and therefore an essential part of a healthy diet. The ability to process oils and fats to make them acceptable as part of our food supplies is a key component in our overall knowledge of them. Without this ability, the food that we consume would be totally different, and much of the flexibility available to us as a result of the application of processing techniques would be lost. Obviously we need to know how to process fatty oils, but we also need to know how best to use them once they have been processed.  This second edition of Edible Oil Processing presents a valuable overview of the technology and applications behind the subject.  It covers the latest technologies which address new environmental and nutritional requirements as well as the current state of world edible oil markets.  This book is intended for food scientists and technologists who use oils and fats in food formulations, as well as chemists and technologists working in edible oils and fats processing.   


دیدگاه ها ۱ دیدگاه برای این مطلب ارسال شده است.
  1. سلام
    نام کتاب فرایند روغن های خوراکی است

ارسال دیدگاه


 (الزامی)  (الزامی)
ایمیل شما نزد مدیر سایت محفوظ بوده و برای عموم نمایش داده نخواهد شد.