کتاب راهنمای علم و صنعت وانیل
وانیل رایجترین ماده در جهان طعم و عطر مورد استفاده در مواد غذایی، لوازم آرایشی، دارویی و سایر محصولات است و بنابراین از اهمیت اقتصادی قابل توجهی برخوردار میباشد.
این کتاب مروری جامع بر علم و فنآوری مورد استفاده در تولید و عرضه زنجیرهای از محصولات وانیل را فراهم میکند. طیف گستردهای از نویسندگان بینالمللی در حوزههای متفاوتی ازجمله تولید محصولات کشاورزی، بازارهای جهانی، روشهای تحلیلی، تجزیهوتحلیل حسی، مواد غذایی، و برنامه کاربردی مرتبط با غذاها و ادویهها، وانیل و تجارت عادلانه، آفتهای کشاورزی در تولید وانیل، و غیره اطلاعات خود برای تالیف این کتاب ارائه دادهاند. این کتاب مورد نیاز محققان دانشگاهی در زمینه کشاورزی بوده و یک منبع مهم برای تمامی افرادی است که بهگونه ای در صنعت وانیل نقش ایفا مینمایند.
این کتاب مروری جامع بر علم و فنآوری مورد استفاده در تولید و عرضه زنجیرهای از محصولات وانیل را فراهم میکند. طیف گستردهای از نویسندگان بینالمللی در حوزههای متفاوتی ازجمله تولید محصولات کشاورزی، بازارهای جهانی، روشهای تحلیلی، تجزیهوتحلیل حسی، مواد غذایی، و برنامه کاربردی مرتبط با غذاها و ادویهها، وانیل و تجارت عادلانه، آفتهای کشاورزی در تولید وانیل، و غیره اطلاعات خود برای تالیف این کتاب ارائه دادهاند. این کتاب مورد نیاز محققان دانشگاهی در زمینه کشاورزی بوده و یک منبع مهم برای تمامی افرادی است که بهگونه ای در صنعت وانیل نقش ایفا مینمایند.
سال انتشار: 2011 | 365 صفحه | حجم فایل: 6 مگابایت | زبان: انگلیسی
Handbook of Vanilla Science and Technology
نویسنده
Daphna Havkin-Frenkel, Faith Belanger
ناشر
Wiley-Blackwell
ISBN10:
1405193255
ISBN13:
9781405193252
قیمت: 16000 تومان
برچسبها:
Vanilla is the world's most commonly-used flavour and fragrance, used in foods, cosmetics, pharmaceuticals and other products and is therefore of considerable economic importance.
This book provides a comprehensive overview of the science and technology used in the production and supply chain of vanilla products. A wide range of international authors cover topics which include agricultural production, global markets, analytical methods, sensory analysis, food and fragrance applications, organic and fair trade vanilla, diseases that affect vanilla, and novel uses. It is of interest to academic researchers in this field and is also an important resource for the vanilla industry and those companies that use vanilla and vanillin as flavours and fragrances worldwide.
Key Features:
The only book to cover such a wide range of topics on this most commercially valuable of flavour ingredients
Includes an analysis of the current vanilla markets in the US and Europe
Edited by experts who hold roles in the flavour industry and academic research