تغذیه برای حرفه‌ای‌های صنایع غذایی و آشپزی
دسته: آشپزی، مهندسی کشاورزی
با افزایش آگاهی مصرف‌کننده از غذای سالم، انتظار می‌رود سرآشپزان و رستوران‌ها به مشتریان خود مواد غذایی سالم ارائه دهند. ویرایش هفتم کتاب “تغذیه برای حرفه‌ای‌های صنایع غذایی و آشپزی” همچنان شهرت خود را به‌عنوان منبع ضروری برای تغذیه و مواد غذایی دانشجویان و شاغلان آشپزی حفظ کرده است.
این کتاب کاربردی برای نیازهای دانشجویان و شاغلان آشپزی و مهمان‌پذیری جهت استفاده از اصول تغذیه‌ای برای ارزیابی و اصلاح منوها و دستورالعمل‌ها همچنین برای پاسخ آگاهانه به سوال‌ها و نیازهای مشتریان طراحی شده است. کتاب موجود به خوانندگان اصول تغذیه و مواد غذایی را معرفی می‌کند ازجمله راهنمایی‌های رژیم غذایی، هرم غذایی، برچسب‌های غذایی برای برنامه‌ریزی منوها، ارائه توصیه‌هایی در زمینه توسعه دستورالعمل‌ها و منو‌های سالم، تغذیه مناسب با مشکلات سلامت مانند چاقی و بیماریهای قلبی و چگونگی پرداختن به نگرانی‌های تغذیه از مادران باردار تا سالمندان را مورد بررسی قرار می‌دهد.
این کتاب کاربردی برای نیازهای دانشجویان و شاغلان آشپزی و مهمان‌پذیری جهت استفاده از اصول تغذیه‌ای برای ارزیابی و اصلاح منوها و دستورالعمل‌ها همچنین برای پاسخ آگاهانه به سوال‌ها و نیازهای مشتریان طراحی شده است. کتاب موجود به خوانندگان اصول تغذیه و مواد غذایی را معرفی می‌کند ازجمله راهنمایی‌های رژیم غذایی، هرم غذایی، برچسب‌های غذایی برای برنامه‌ریزی منوها، ارائه توصیه‌هایی در زمینه توسعه دستورالعمل‌ها و منو‌های سالم، تغذیه مناسب با مشکلات سلامت مانند چاقی و بیماریهای قلبی و چگونگی پرداختن به نگرانی‌های تغذیه از مادران باردار تا سالمندان را مورد بررسی قرار می‌دهد.
سال انتشار: 2009 | 656 صفحه | حجم فایل: 15 مگابایت | زبان: انگلیسی
Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals
نویسنده
Karen Eich Drummond, Lisa M. Brefere
ناشر
John Wiley and Sons
ISBN10:
0470052422
ISBN13:
9780470052426
قیمت: 16000 تومان
خرید کتاب توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود فایل کتاب در اختیار شما قرار خواهد گرفت.
برچسب‌ها: آشپزی حرفه‌ای تغذیه عناوین مرتبط:
The Study Guide to Accompany Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, Seventh Edition is a useful tool to help students study and review the material in the textbook Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals. It contains 13 chapters of learning objectives; chapter outlines; nutrition web explorer; chapter review quizzes; and student worksheets. The purpose is to reinforce learning, support your study efforts, and assist you in mastering the material.
سلام – 1 کتاب درباره ی آفات درخت پسته میخوام نمیدونم چرا روی سایت نمیگذارید چند بار درخواست کردم—– خواهشا……….