روغن زیتون؛ شیمی و فناوری

دسته: شیمی، مهندسی کشاورزی
روغن زیتون؛ شیمی و فناوری

کتاب روغن زیتون، شیمی و فناوری، متنی است فشرده و خواندنی که هم فناوری‌های کنونی عمل‌آوری معمول در صنعت روغن زیتون را شرح می‌دهد و هم پیشرفت‌های جدید را در زمینه‌ی تجزیه و تشخیص اصالت این فرآورده‌ی ارزشمند طبیعی بررسی می‌کند.
کتاب دربرگیرنده‌ی تمام مباحث اصلی مربوط به شیمی، فناوری و کنترل کیفی روغن زیتون است.
فهرست کتاب عبارتند از: تاریخچه و ویژگی‌های درخت زیتون، برداشت زیتون و استخراج روغن زیتون، ترکیب روغن زیتون، تیمارها و تغییرها، نگهداری و بسته‌بندی.
سال انتشار: 2006  |  261 صفحه  |  حجم فایل: 13 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

Olive Oil: Chemistry and Technology
نویسنده
Dymytryvs Bvskv
ناشر
AOCS Publishing
ISBN10:
189399788X
ISBN13:
9781893997882

 

قیمت: 16000 تومان

خرید کتاب توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود فایل کتاب در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

برچسب‌ها:  

عناوین مرتبط:


A staple food for thousands of years in the Mediterranean region, olive oil is now becoming popular all over the world. Olive oil has several unique characteristics that set it apart from other vegetable oils. Recent research suggests that olive oil produces many healthful benefits, including reduced risk of coronary heart disease. This second edition of Olive Oil includes new material from contributors and additional chapters that explore the most important aspects of chemistry, technology, quality, analysis and biological importance of olive oil. The topics selected will provide the reader with a solid background that will inspire and facilitate future research.


ارسال دیدگاه


 (الزامی)  (الزامی)
ایمیل شما نزد مدیر سایت محفوظ بوده و برای عموم نمایش داده نخواهد شد.