فرآیندهای فیزیکی هضم
تحقیقات حوزه غذایی امروزه بیش از گذشته بر روی سلامت و مسائل مرتبط به آن متمرکز شدهاند. درحالیکه محققان و توسعهدهندگان محصولات در رشته مهندسی غذایی گامهای بلندی برداشتهاند، نیاز به تمرکز روی آنچه که ضمن هضم غذا رخ میدهد، افزایش یافته است.
غذا چگونه جذب میشود؟ آیا مزیتهای غذا در بدن باقی میمانند؟ درواقع هضم موضوع پیچیدهای است و این اولین منبعی است که با هدف روشنسازی این فرآیندها توسط محققان نوشته شده است.
در این کتاب فرآیندهای متفاوت شیمیایی که ضمن هضم غذا رخ میدهند مورد بحث و بررسی واقع شدهاند.
غذا چگونه جذب میشود؟ آیا مزیتهای غذا در بدن باقی میمانند؟ درواقع هضم موضوع پیچیدهای است و این اولین منبعی است که با هدف روشنسازی این فرآیندها توسط محققان نوشته شده است.
در این کتاب فرآیندهای متفاوت شیمیایی که ضمن هضم غذا رخ میدهند مورد بحث و بررسی واقع شدهاند.
سال انتشار: 2011 | 290 صفحه | حجم فایل: 12 مگابایت | زبان: انگلیسی
The Physical Processes of Digestion
نویسنده
Roger G. Lentle, Patrick W.M.Janssen
ناشر
Springer
ISBN10:
1441994483
ISBN13:
9781441994486
قیمت: 16000 تومان
برچسبها:
Food research (and funding) is becoming more and more focused on health. While researchers and product developers have made great strides in food engineering, there needs to be increased focus on what happens when the food is actually digested. How is the food absorbed? Do the benefits remain? Digestion is a complex topic, and this will be the first book aimed at food researchers. Authored by a physiologist and a food engineer, the book will be a welcome addition to the literature.