آشپزی حرفهای
دسته: آشپزیویرایش ششم کتاب “آشپزی حرفه ای” اثر Gisslen ، در ادامه آموزش صدها نفر از میان هزاران خواننده نوشته شده است که به کمک دستورات روشن و دقیق در تئوری و تکنیکهای لازم، تقاضاهای یک آشپزخانه حرفهای را برآورده میکند.
این کتاب اصول آشپزی را به صورت جامع پوشش میدهد همچنین پوششی پیشرفته از تکنیکهای سطح بالایی مانند شیرینی، شکلات و امثال آن را ارئه میدهد.
کتاب ” آشپزی حرفهای” با ایجاد توازن میان مفاهیم تئوری و عملی، درک و کارایی مورد نیاز برای توسعه و پیشرفت در آشپزی حرفهای موفق را ارائه میدهد.
این کتاب اصول آشپزی را به صورت جامع پوشش میدهد همچنین پوششی پیشرفته از تکنیکهای سطح بالایی مانند شیرینی، شکلات و امثال آن را ارئه میدهد.
کتاب ” آشپزی حرفهای” با ایجاد توازن میان مفاهیم تئوری و عملی، درک و کارایی مورد نیاز برای توسعه و پیشرفت در آشپزی حرفهای موفق را ارائه میدهد.
سال انتشار: 2012 | 800 صفحه | حجم فایل: 63 مگابایت | زبان: انگلیسی
نویسنده
Wayne Gisslen
ناشر
Wiley
ISBN10:
1118083741
ISBN13:
9781118083741
قیمت: 16000 تومان
برچسبها: آشپزی حرفهای شیرینی پزی کیک و شیرینی
Gisslen's 6th edition of Professional Baking continues to educate hundreds of thousands of students with clear, detailed instructions in the theory and techniques necessary to meet the demands of the professional kitchen. The text continues to comprehensively cover baking basics while also offering enhanced coverage of higher-level techniques such as pastry, chocolate, and sugar work. Balancing theory and practice, Professional Baking provides both the understanding and performance abilities needed to progress and develop in a successful baking career. Also included with Professional Baking are six glossy method cards that provide step-by-step photos and instructions on mixing and pie methods and pastry basics.
نمره21