آشپزی حرفهای
این کتاب پرطرفدار که به ششمین ویرایش خود رسیده است، شامل دستور پخت بیش از 100 غذای جدید و قابل طبخ برای فرهنگها و ذائقههای متفاوت میباشد.
فصل جدیدی با نام “غذاهای گیاهی” به این کتاب افزوده شده است که شامل انواع مختلف رژیمهای غذایی گیاهخواری بوده و بهصورت جامع و دقیق به این موضوع پرداخته است.
نویسنده تاریخچه مفصلی در ارتباط با مواد غذایی متفاوت از سنتی تا مدرن ارائه داده است که به گسترش اطلاعات فردی مخاطبین کمک شایانی مینماید. نزدیک به 1200 تصویر متفاوت از مراحل مختلف، مواد تشکیلدهنده، تکنیکهای گامبهگام، و ظروف مورد استفاده در خلال مطالب کتاب آورده شده است که مخاطبین را بهطور کامل با فضا آشنا نموده و دستورالعملها را بهصورت بصری نمایش میدهند.
این کتاب در ویرایش ششم خود کاملا بهروز شده و علاوه بر دستورالعملهای جدید نکات غذایی و رژیمی را نیز در برمیگیرد.
فصل جدیدی با نام “غذاهای گیاهی” به این کتاب افزوده شده است که شامل انواع مختلف رژیمهای غذایی گیاهخواری بوده و بهصورت جامع و دقیق به این موضوع پرداخته است.
نویسنده تاریخچه مفصلی در ارتباط با مواد غذایی متفاوت از سنتی تا مدرن ارائه داده است که به گسترش اطلاعات فردی مخاطبین کمک شایانی مینماید. نزدیک به 1200 تصویر متفاوت از مراحل مختلف، مواد تشکیلدهنده، تکنیکهای گامبهگام، و ظروف مورد استفاده در خلال مطالب کتاب آورده شده است که مخاطبین را بهطور کامل با فضا آشنا نموده و دستورالعملها را بهصورت بصری نمایش میدهند.
این کتاب در ویرایش ششم خود کاملا بهروز شده و علاوه بر دستورالعملهای جدید نکات غذایی و رژیمی را نیز در برمیگیرد.
سال انتشار: 2007 | 1060 صفحه | حجم فایل: 53 مگابایت | زبان: انگلیسی
Professional Cooking, Sixth Edition
نویسنده
Wayne Gisslen
ناشر
Wiley
ISBN10:
0471663743
ISBN13:
9780471663744
قیمت: 16000 تومان
برچسبها: آشپزی حرفهای Key features of this new Sixth Edition include: * Over 100 new, fully tested recipes * A brand new chapter on vegetarian cuisine, featuring different types of vegetarian diets * Expanded and updated information, such as a con-temporary look at presenting and garnishing food and a detailed history of modern food service * Nearly 1,200 illustrations-including over 100 new photographs-highlight ingredients, step-by-step techniques, and plated dishes in splendid visual detail * Completely revised, updated, and expanded vegetable chapters feature additional product identification and cooking techniques, as well as new recipes * Revised and expanded Nutrition chapter features the new USDA nutritional guidelines * Stunning new design-helpful sidebars and dedicated chapters on menus, recipes, and cost management; cooking with legumes, grains, and pastas; breakfast preparation; dairy; and beverages * New culinarE-Companion recipe management software features user-friendly navigation and robust content