سس‌ها

دسته: آشپزی
سس‌ها

کتاب James Peterson برای اولین بار نزدیک به دو دهه پیش منتشر شد و برنده جایزه کتاب آشپزی سال گردید. پس از آن نسخه‌های جدید این کتاب با به‌روزرسانی نسخه‌های قبلی منتشر و مورد استقبال گسترده واقع شد.
Mark Bittman درباره این کتاب می‌گوید:”تنها مرجع معاصر در حوزه موضوع خودش بوده و جامع و قابل فهم است”. با به‌روزرسانی‌های انجام شده نسخه جدید این کتاب تبدیل به کتابی مدرن و مرجعی ضروری برای هر آشپز جدی شده است. Mark Bittman در فرانسه آموزش آشپزی دیده و کتابش مرجع جامعی در رابطه با هنر کلاسیک ساخت سس‌های فرانسوی از veloute، bechamel و demi-glace تا hollandaise، سس مایونز و کرم anglaise می‌باشد. اما Peterson علاوه‌براین طیف گسترده‌ای از سبک‌های معاصر سس‌ها و همچنین سس‌های مورد علاقه کشورهای مختلف سراسر جهان را نیز ارائه می‌دهد.
مهم‌تر از همه اینکه نویسنده دامنه کتاب خود را از مرز نحوه ساخت سس‌ها فراتر برده و با ارائه رابطه بین یک آشپزی خوب و سس‌های استفاده شده اینکه چگونه سس می‌تواند یک غذا را به چیزی واقعا فوق‌العاده تبدیل کند، اثر خود را به یک اثر ماندگار تبدیل کرده است.
سال انتشار: 2008  |  613 صفحه  |  حجم فایل: 38 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making
نویسنده:
James Peterson
ناشر:
Wiley
ISBN10:
0470194960
ISBN13:
9780470194966

 

قیمت: 12000 تومان

خرید کتاب توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود فایل کتاب در اختیار شما قرار خواهد گرفت.
برچسب‌ها:  سس  

عناوین مرتبط:


Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, 3rd Edition


دیدگاه ها ۲ دیدگاه برای این مطلب ارسال شده است.
  1. باتشکر از سایتتون
    متاسفانه کیفیت این کتتاب اصلا خوب نیست و ظاهرا از صفحات کتاب عکس گرفته شده و قابل استفاده نیست.
    ممنون

  2. سپاس از زحمات شما
    کیفیت کتاب خوب نیست. خطوط قابل خواندن نیست.

ارسال دیدگاه


 (الزامی)  (الزامی)
ایمیل شما نزد مدیر سایت محفوظ بوده و برای عموم نمایش داده نخواهد شد.