قارچ‌ها در رابطه با سلامت انسان‌ها و حیوانات، محیط زیست و صنعت بسیار مؤثر هستند. آخرین ویرایش این کتاب، که بسیار موفق بوده است، مفاهیم اساسی را برای درک جایگاه قارچ‌ها در جهان آموزش داده و سه فصل جدید نیز اضافه شده است که سطح بعدی قارچ‌ها را مورد مطالعه قرار می‌دهد.
با توجه به پیشرفت‌های اخیر در زیست‌شناسی قارچ‌ها، کوین کوانگ، نویسنده متخصص این کتاب، این مسأله را ضروری دید که نه‌تنها کتاب را به‌روزرسانی ‌کند، بلکه فصل جدیدی را برای پوشش قارچ‌ها به عنوان غذا، قارچ و واکنش ایمنی و قارچ در محیط زیست ارائه ‌دهد. در این کتاب، پوشش کاملی از تحولات جدید همچون پروتئومیک‌ها، ژنومیک‌ها، بیماری‌های قارچی جدید و مقاومت در برابر داروهای ضدقارچی ارائه شده است که خوانندگان طیف گسترده‌ای از موضوعات را مطالعه خواهند کرد.

کتاب قارچ‌های خوراکی، یک بازبینی پیشرفته از ترکیب شیمیایی و خواص غذایی تقریبا تمام قارچ‌های خوراکی را ارائه می‌دهد.
این خلاصه منحصر‌به‌فرد، تمام مطالب رایج، که تاکنون به‌عنوان اطلاعات ناقص پراکنده شده‌ بودند را گردهم می‌آورد.
این کتاب به پنج قسمت تقسیم شده است که ترکیب شیمیایی و غذایی، عناصر طعم‌دهنده، محرک سلامت و اثرات بالقوه مضر را شامل می‌شود.
پیوست‌های کتاب، منابع سریع و مفید در زمینه اختصارات، اسامی رایج قارچ‌ها، مشخصات اسید چرب و یک شاخص از گونه‌های قارچ را ارائه می‌دهند. قارچ‌شناسان، محققان غذایی، کولتیواتورها و توزیع‌کنندگان قارچ و پردازشگران غذا و غذادارو، از بررسی اجمالی و گسترده این کتاب بهره‌مند خواهند شد.

کتاب «بیوتکنولوژی قارچ» کتاب جامعی است که درک بهتری از تعاملات اصلی میان فاکتورهای بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی که مستقیما در روش‌های بیوتکنولوژیکی استفاده از قارچ به‌عنوان ابزار اصلاح زیستی، منابع غذایی بسیار مغذی و به‌عنوان کمک‌کننده بیولوژیکی در درمان بیماری‌های جدی بدن انسان فراهم می‌کند. از ویژگی‌های این کتاب می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
شامل ابزارهای نظری و عملی برای به‌کارگیری بیوتکنولوژی قارچ، برای تحقیقات بیشتر و بهبود ارزش افزوده محصولات. ارائه روش‌های خلاقانه بیوتکنولوژیکی برای رشد و توسعه بسیاری از گونه‌های قارچ‌های خوراکی و دارویی با استفاده از دستگا‌ه‌های با تکنولوژی بالا
آشکارسازی جدیدترین کاربردهای بیوتکنولوژی قارچ برای تولید غذای ارگانیک و محصولات درمانی، برای کنترل بیولوژیکی عوامل بیماری‌زای محصولات کشاورزی، و حذف یا کاهش پیامدهای مضر گسترش کمی و تنوع کیفی آلاینده‌های خطرناک در محیط‌ طبیعی

Tradd Cotter، کارشناس قارچ‌شناسی به مدت بیش از بیست سال، در حال تحقیق و پژوهش برای پاسخ به سوال‌های فراوانی درمورد قارچ‌ها می‌باشد، نحوه پرورش قارچ‌ها، محیط نگهداری آنها و هرآنچه مربوط به قارچ می‌شود.
این کتاب برای اولین بار، خوانندگان را از طریق اکتشافی عمیق در زمینه کشت قارچ در محیط داخلی و خارجی، راهنمایی می‌کند. در این کتاب از بهترین شیوه‌های کشت قارچ ارگانیک ارائه شده است و به روش‌های پاکسازی محیط با استفاده از قارچ‌ها نیز پرداخته است.

دقیق‌تر نگاه کنید. بسیاری از جانداران نه گیاهند، نه جانور. برخی از آن‌ها از آغازیان یا قارچ‌ها به‌شمار می‌آیند که دو گروه متفاوت از جانداران‌اند. تعجب نکنید، این‌ها موجودات بیگانه‌ای نیستند!
جلبک‌هایی که در کنار آب‌ها می‌بینید، گونه‌ای از آغازیان گیاه‌مانند به‌شمار می‌آیند. جانداران‌ ریزی که در آب استخر مشاهده می‌کنید، آغازیان جانور‌مانند (پروتوزوآ) هستند. کپک‌های مخاطی که روی کنده‌های درختان جنگلی می‌لغزند، نیز از آغازیانند.
آغازیان و قارچ‌ها دو گروه گوناگون‌اند و جدا از گوناگونی‌شان، مانند همه‌ی جانداران دیگر غذا می‌خورند، رشد می‌کنند و تولید مثل دارند.

دقیق‌تر نگاه کنید. بسیاری از جانداران نه گیاهند، نه جانور. برخی از آن‌ها از قارچ‌ها به‌شمار می‌آیند که گروه متفاوتی از جانداران‌اند.
تعجب نکنید، این‌ها موجودات بیگانه‌ای نیستند! آن‌ها چه جاندارانی هستند؟
قارچ‌های چتری، مخمر‌ها و برخی از گونه‌های کپک‌ها، مانند کپک نان در گروه قارچ‌ها جای می‌گیرند.
اما همه چیز در همین‌جا پایان نمی‌یابد. در این کتاب می‌آموزید که چرا گیاهان و جانوران بدون وجود قارچ‌ها نمی‌توانند زنده بمانند.