“فرهنگ لغات غذا”، همراه ضروری برای کسانی است که علاقه‌مند به مطالعه در مورد مواد غذایی و یا پخت آن می‌باشند. ما در دنیایی جهانی شده زندگی می‌کنیم و سلیقه خود را در غذا به‌طور چشمگیری در سال‌های اخیر وسعت داده‌ایم. “فرهنگ لغات غذا” نشان‌دهنده این تغییر بزرگ فرهنگی است. این کتاب با شرح مختصری از غذاها، مواد تشکیل‌دهنده، وسایل و روش‌ها، غذاهای جهان را به ارمغان آورده است.
این فرهنگ لغت غذایی در آشپزخانه هرکسی و به‌خصوص برای سرآشپزهای حرفه‌ای مفید می‌باشد.

همکاری میان دانشمندان، تکنسین‌ها و آشپزان، به آشپزی منحصربه‌فرد و خلاقانه‌ای منجر شده است که برای عوامل تثبیت‌کننده رایج در غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اطلاعات موجود در کتاب “راهنمای عوامل ژل‌ساز، غلیظکننده و امولسیون‌کننده آشپز” مجموعه‌ای از سال‌ها پژوهش علمی آشپزی و تجربه یک گروه متنوع از آشپزانی است که به اشتراک‌ گذاشتن دانش و دستورالعمل‌های کاربردی خود، علاقه‌مند هستند.
این کتاب درباره بیش از 20 عامل منبسط‌کننده، غلیظ‌کننده، ژل‌ساز و امولسیون‌کننده به‌دقت آزمایش‌شده، به بحث می‌پردازد و هر عامل تثبیت‌کننده را در یک سبک ساده و کاربردی شرح می‌دهد.

هر زمان که شما یک دستور غذا را دنبال می‌کنید یا آن را تغییر می‌دهید، شما در حال تجربه کار با اسیدها و بازها، امولسیون‌ها و سیستم‌های تعلیق، ژل‌ها و فوم‌ها هستید.
شما در آشپزخانه خود ماهیت پروتئین‌ها، ترکیبات متبلور را تغییر می‌دهید ، باعث واکنش آنزیم‌ها با لایه‌های زیرین می‌شوید، ‌و می‌توانید با شناخت باکتری‌ها و قارچ‌های مضر زندگی عاری از میکروب‌های مضر را از بین ببرید.
در کتاب انفعالات آشپزی برخلاف یک آزمایشگاه، شما می‌توانید آزمایش‌های خود را به منظور بررسی فرضیه‌های خود بخورید. شما در این کتاب پاسخ سوالاتی اصلوی در رابطه با آشپزی را پیدا خواهید کرد مانند:
چطور تغییر نسبت آرد، شکر، مخمر، نمک، کره و آب بر بالا‌ آمدن نان تاثیر می‌گذارد؟
چرا ساخته شدن کرم با اکسید نیتروژن بیشتر از دی اکسید کربن طرفدار دارد؟