تخمیر پیشرفته و فناوری سلولی

مرجعی جامع و به‌روز که فناوری‌های تخمیر صنعتی مرسوم و جدید و کاربردهای آنها را پوشش می‌دهد.

فناوری‌های تخمیر و کشت سلولی، چیزی بیش از سیستم‌های میکروبی و آنزیمی مرسوم مورد استفاده در صنایع کشاورزی-غذایی، بیوشیمیایی، بیوانرژی و داروسازی را در بر می‌گیرد. فناوری‌های جدید مانند مهندسی ژنتیک، زیست‌شناسی سیستم‌ها، مهندسی پروتئین و سیستم‌های سلولی پستانداران و سلول‌های گیاهی به سرعت در حال گسترش هستند، همانطور که تقاضا برای تولید پایدار مواد زیستی، داروها، بیوانرژی و مواد زیستی نیز در حال افزایش است. از آنجایی که اقتصاد رو به رشد مبتنی بر زیست، نوآوری را هدایت می‌کند، متخصصان صنعتی، مدرسان، محققان و دانشجویان باید با توسعه و کاربرد فرآیندهای تخمیر جدید و انواع فناوری‌های سلولی همگام باشند.

تخمیر پیشرفته و فناوری سلولی، مروری متعادل و جامع بر فناوری‌های سلولی میکروبی، پستانداران و گیاهان مورد استفاده در صنعت فرآیند بیوشیمیایی مدرن برای توسعه فرآیندها و محصولات جدید و بهبود یافته ارائه می‌دهد. این کتاب معتبر، ویژگی‌های اساسی تخمیر پیشرفته و فناوری سلولی را پوشش می‌دهد و تعامل تخمیر مواد غذایی و مواد فعال بیودارویی کشت سلولی را برجسته می‌کند. فصل‌های مفصل، که در پنج بخش سازماندهی شده‌اند، فناوری سلول‌های میکروبی، فناوری سلول‌های حیوانی و گیاهی، مسائل ایمنی بیوتکنولوژی‌های جدید و کاربردهای تخمیر میکروبی در محصولات غذایی، مواد شیمیایی و دارویی را پوشش می‌دهند. این کتاب جامع که توسط یک متخصص شناخته‌شده بین‌المللی در بیوتکنولوژی مواد غذایی نوشته شده است:

فناوری‌های تخمیر صنعتی مرسوم و جدید و کاربردهای آنها را در طیف وسیعی از صنایع پوشش می‌دهد.
پیشرفت‌های فعلی در تخمیر جدید، کشت سلولی، فناوری‌های محصولات زیستی نوترکیب تجاری را مورد بحث قرار می‌دهد.
شامل مروری بر اندازه بازار جهانی محصولات زیستی و اصول فناوری سلولی است.
اهمیت پایداری، شیوه‌های تولید خوب (GMP)، تضمین کیفیت و شیوه‌های نظارتی را برجسته می‌کند.

فناوری سلول میکروبی و ابزارها و تکنیک‌های کشت مانند تغییر ژنوم و فناوری DNA نوترکیب، تداخل RNA و فناوری CRISPR، ترمودینامیک مولکولی، مهندسی پروتئین، پروتئومیکس و بیوانفورماتیک و زیست‌شناسی مصنوعی را بررسی می‌کند.

تخمیر پیشرفته و فناوری سلولی منبعی ایده‌آل برای دانشجویان علوم غذایی، بیوتکنولوژی، میکروبیولوژی، علوم کشاورزی، مهندسی بیوشیمیایی و بیوشیمی است و مرجعی ارزشمند برای دانشمندان، محققان و متخصصان فناوری مواد غذایی در سراسر صنایع غذایی، به‌ویژه بخش‌های لبنیات، نانوایی و نوشیدنی‌های تخمیری است.