تحقیقات حوزه غذایی امروزه بیش از گذشته بر روی سلامت و مسائل مرتبط به آن متمرکز شده‌اند. درحالی‌که محققان و توسعه‌دهندگان محصولات در رشته مهندسی غذایی گام‌های بلندی برداشته‌اند، نیاز به تمرکز روی آنچه که ضمن هضم غذا رخ می‌دهد، افزایش یافته است.
غذا چگونه جذب می‌شود؟ آیا مزیت‌های غذا در بدن باقی می‌مانند؟ درواقع هضم موضوع پیچیده‌ای است و این اولین منبعی است که با هدف روشن‌سازی این فرآیندها توسط محققان نوشته شده است.
در این کتاب فرآیندهای متفاوت شیمیایی که ضمن هضم غذا رخ می‌دهند مورد بحث و بررسی واقع شده‌اند.
غذا چگونه جذب می‌شود؟ آیا مزیت‌های غذا در بدن باقی می‌مانند؟ درواقع هضم موضوع پیچیده‌ای است و این اولین منبعی است که با هدف روشن‌سازی این فرآیندها توسط محققان نوشته شده است.
در این کتاب فرآیندهای متفاوت شیمیایی که ضمن هضم غذا رخ می‌دهند مورد بحث و بررسی واقع شده‌اند.
سال انتشار: 2011 | تعداد صفحات: 290 | حجم فایل: 11.78 مگابایت | زبان: انگلیسی
The Physical Processes of Digestion
نویسنده:
Roger G. Lentle, Patrick W.M.Janssen
ناشر:
Springer
ISBN10:
1441994483
ISBN13:
9781441994486
