این جدیدترین جلد از مجموعه جدید و پیشگامانه «بیوپردازش در علوم غذایی» بر جدیدترین فرآیندها، کاربردهای صنعتی و تحقیقات پیشرو در مورد میکروبها در صنایع غذایی برای مهندسان، دانشمندان، دانشجویان و سایر متخصصان صنعت تمرکز دارد.
میکروبها در صنایع غذایی، آخرین جلد از این مجموعه، «بیوپردازش در علوم غذایی»، بر جنبههای مختلف میکروبیولوژی مواد غذایی، علوم غذایی و موضوعات مرتبط برای افراد در صنایع غذایی، محققان، دانشگاهیان و دانشجویان متمرکز است. میکروبها اجزای کلیدی صنعت فرآوری مواد غذایی هستند و این کتاب بر موضوعاتی تمرکز دارد که ایدهها و کاربردهایی از زمینههای مختلف را برای پرداختن به نگرانیهای مربوط به ایمنی، کیفیت و ویژگیهای حسی مواد غذایی در بر میگیرد. محققان در سراسر جهان میتوانند از این اطلاعات به عنوان راهنمایی در تعیین جهت تحقیقات آینده در مورد فرآوری مواد غذایی با توجه به جنبههای مختلف مربوط به میکروبها استفاده کنند.
هدف اصلی این کتاب انتشار دانش در مورد فناوریهای اخیر توسعه یافته در زمینه میکروبیولوژی و ارتباط آنها با صنعت غذا است. فصلهای گردآوریشده در اینجا که با سبکی آسان برای فهم نوشته شدهاند، نه تنها برای افراد شاغل در این صنعت با تجربه و دانش فراوان، بلکه برای دانشجویان و متخصصان تازه استخدامشده در صنعت مواد غذایی نیز جالب توجه هستند. چه برای مهندس یا دانشمند باتجربه، چه برای دانشجو، چه برای مدیر یا تکنسین دیگری که در این زمینه کار میکند، این کتاب برای هر کتابخانهای ضروری است.
