میوه‌های گرمسیری و سایر گیاهان خوراکی جهان؛ راهنمای تصویری

میوه‌های گرمسیری مانند موز، انبه، پاپایا و آناناس از اجزای آشنا و ارزشمند رژیم غذایی ما هستند و در نتیجه از اهمیت تجاری بالایی برخوردارند، اما گونه‌های جالب دیگری نیز وجود دارند که برای ساکنان مناطق معتدل کمتر شناخته شده‌اند. چه خوراکی‌هایی فقط توسط مردم محلی شناخته شده‌اند؟ مناطق گرمسیری محل زندگی طیف گسترده‌ای از میوه‌ها، غده‌ها و ادویه‌های خوراکی هستند. از بیش از دو هزار گونه که معمولاً به عنوان غذا در مناطق گرمسیری استفاده می‌شوند، تنها حدود چهل تا پنجاه گونه در سطح بین‌المللی شناخته شده هستند. این راهنمای میدانی که با عکس‌های باکیفیت گرفته شده در محل و در محیط طبیعی گیاهان تهیه شده است، بیش از سیصد گونه از گونه‌های گرمسیری و نیمه‌گرمسیری میوه‌ها، غده‌ها و ادویه‌ها را شرح می‌دهد.

در کتاب «میوه‌های گرمسیری و سایر گیاهان خوراکی جهان»، رولف بلانکه تمام گونه‌های رایج را شامل می‌شود و بسیاری از گونه‌های کمتر شناخته شده، از جمله منگوستین و ماکا، و همچنین بسیاری از گونه‌های نادر مانند انگکالا، ساندراپ و آلو انبه را نیز معرفی می‌کند. برخی از این گونه‌های نادر همیشه اهمیت کمی خواهند داشت زیرا برای لذت بردن از آنها به طعم اکتسابی نیاز است، پالپ بسیار کمی و دانه‌های زیادی دارند، یا بسته‌بندی و حمل و نقل آنها دشوار است. بلانک برخی از میوه‌ها – آرازا (Eugenia stipitata) و نخل هلو مغذی (Bactris gasipaes) از مناطق پست آمازون، زیتون برونئی (Canarium odontophyllum) از اندونزی و گیاه سورسوپ فوق‌العاده خوشمزه (Annona muricata) از آمریکای مرکزی – را برجسته می‌کند که شایسته توجه بسیار بیشتری هستند و پتانسیل تبدیل شدن به اهمیت تجاری در آینده نزدیک را دارند.

کتاب «میوه‌های گرمسیری و سایر گیاهان خوراکی جهان» همچنین گیاهان گرمسیری مورد استفاده برای تولید ادویه‌ها و بسیاری از غده‌های گرمسیری، از جمله کاساوا، یام و اوکا را معرفی می‌کند. این غده‌ها نقش حیاتی در تغذیه انسان دارند و اغلب برای شیوه‌های غذایی فرهنگ‌های محلی خود اساسی هستند، اما گاهی اوقات نیاز به آماده‌سازی پیچیده دارند و اغلب نادیده گرفته می‌شوند یا به خوبی از بافت اصلی خود درک نمی‌شوند.