آووکادو؛ گیاه شناسی، تولید و کاربردها

اگرچه آووکادو بیش از ۹۰۰۰ سال است که در نزدیکی مرکز خاستگاه خود در آمریکای لاتین کشت و مصرف می‌شود، اما تولید و تجارت جهانی آن در چند دهه گذشته به طرز چشمگیری افزایش یافته است. آووکادو اکنون به دلیل آگاهی روزافزون جامعه جهانی از تطبیق‌پذیری و ارزش غذایی این محصول، میوه‌ای است که به طور گسترده بین کشورهای گرم‌تر و سردتر معامله می‌شود. در دهه گذشته، صنعت جهانی آووکادو دوره‌ای از تغییرات سریع فناوری و نوآوری را پشت سر گذاشته است. ارزش غذایی «مغذی‌ترین میوه» نیز توجه بیشتری را به خود جلب کرده است. این نسخه جدید و کاملاً به‌روز شده از کتاب موفق سال ۲۰۰۲، مروری جامع بر تولید، علم و فناوری آووکادو ارائه می‌دهد.