آب در بیولوژی؛ دیدگاه مولکولی

«آب به عنوان یک جزء اساسی در تمام سیستم‌های بیولوژیکی شناخته شده است. هزاران مقاله نقش آب در تعامل با یون‌ها، پروتئین‌ها، اسیدهای نوکلئیک و لیپیدها را شرح می‌دهند. در این کتاب، نویسندگان در مورد شیمی و فیزیک پیش‌زمینه، از جمله مروری بسیار مختصر بر ترمودینامیک و مکانیک کوانتومی، تا حد محدودی که برای بقیه کتاب مورد نیاز است، بحث می‌کنند. رفتارهای مختلف آب در سطوح، در محلول‌ها، در یون‌های آبرسان، انتقال پروتون و همچنین تغییرات فازی که شامل آب می‌شود، معرفی می‌شوند. پیوندهای هیدروژنی، شبکه‌های آنها و نحوه ارتباط آنها با پروتئین‌ها، همراه با انتقال پروتون که در تعدادی از سیستم‌های بیولوژیکی مهم است، مورد بحث قرار می‌گیرند. سپس نویسندگان به بحث در مورد آب در فضاهای محدود و در کانال‌ها و ناقل‌ها می‌پردازند که موضوعاتی هستند که به ویژه در زیست‌شناسی اهمیت دارند. برخی از موضوعات خاص مانند بی‌آبیوز جالب هستند و به طور خلاصه به آنها پرداخته شده است. نویسندگان هیچ تلاشی برای جامع کردن این کتاب نکرده‌اند؛ هزاران مقاله مرتبط منتشر شده، مطالب بسیار زیادی را برای یک جلد واحد ارائه می‌دهند. مطالب به اندازه کافی ارائه شده است تا خواننده آنچه را که اکنون شناخته شده است، یا حداقل تصور می‌شود که شناخته شده است. مانند هر علمی، گاهی اوقات ما از چیزی کاملاً مطمئن هستیم، اما ناگهان متوجه می‌شویم که با نتایج آزمایش‌های جدید، آنچه را که فکر می‌کردیم می‌دانیم، نمی‌دانیم. با این حال، نگاهی اجمالی به وضعیت فعلی دانش نویسندگان مفید است. دانش به سرعت در حال پیشرفت است، به طوری که حداقل برخی از آنها در حین نگارش این مطلب نیاز به به‌روزرسانی دارند، اما اکنون زمان خوبی برای خلاصه کردن آنچه در حال حاضر شناخته شده است و ارائه اطلاعات پیش‌زمینه‌ای است که به درک آنچه در آینده رخ خواهد داد، کمک خواهد کرد.