بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک

کتاب “بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک” نشان‌دهنده یک بررسی وسیع از تحقیقات حاضر در زمینه باکتری‌های اسید لاکتیک و کاربردهای جدید آنها به کمک تعدادی از دانشمندان برجسته شناخته‌شده، می‌باشد.
این کتاب حاوی طیف وسیعی از موضوعات ازجمله هردو زمینه درحال توسعه سنتی و مدرن است و اطلاعاتی بی‌نظیر و جامع در زمینه پیشرفت‌های صورت‌گرفته در ژنومیکس، پروتئومیکس، سوخت‌ و ساز و تنوع زیستی در این باکتری‌ها را ارائه می‌دهد.
فصل‌های کتاب شامل مباحث جدید از کاربردهای خاص باکتری‌های اسید لاکتیک مانند استفاده آنها به‌عنوان پروبیوتیک‌ها و واکسن‌های زنده می‌باشد. این کتاب برای محققان و دانشمندان،‌ دانشجویان دکترا و فوق دکترا، پرفسورها و مدرسان دانشگاه و تکنولوژیست‌های غذایی که در میکروبیولوژی غذا، فیزیولوژی و بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک کار می‌کنند، یک منبع ضروری می‌باشد.