ذرت؛ شیمی و فناوری

کتاب «ذرت: شیمی و فناوری»، ویرایش سوم، دیدگاه گسترده‌ای در مورد ذرت از متخصصان زراعت، دانشمندان علوم غذایی و متخصصان ژنتیک ارائه می‌دهد. این گنجینه دایره‌المعارفی از اطلاعات جامع در مورد تمام جنبه‌های بزرگترین محصول جهان (بر حسب تن متریک) شامل پوشش گسترده‌ای از پیشرفت‌های اخیر در اصلاح ژنتیکی برای تولید هیبریدها و ژنوتیپ‌های جدید است. فصل‌های جدید بر اهمیت ذرت به عنوان ماده اولیه برای تولید بیواتانول سوختی و موضوع نوظهور ترکیبات فیتوشیمیایی یا مواد مغذی مرتبط با انواع مختلف ذرت و تأثیر آنها بر سلامت انسان، به ویژه در پیشگیری از بیماری‌های مزمن و سرطان، تأکید می‌کنند.

این ویرایش جدید که توسط متخصصان بین‌المللی ذرت نوشته شده و توسط یک استاد دانشگاه بسیار معتبر ویرایش شده است، همچنان استاندارد صنعت در این زمینه خواهد بود.

فصل‌های جدیدی را ارائه می‌دهد که به ذرت‌های خاص، تولید بیواتانول نسل اول و رابطه مهم مواد شیمیایی گیاهی یا مغذی ذرت با سلامت انسان می‌پردازد.

ارائه مشارکت‌هایی از یک ویراستار جدید و تعدادی از مشارکت‌کنندگان جدید که نگاهی تازه به این جلد بسیار موفق دارند.

شامل محتوای بسیار افزایش‌یافته مربوط به پیشرفت‌های اخیر در اصلاح ژنتیکی برای تولید هیبریدها و ژنوتیپ‌های جدید.

شامل پوشش دایره‌المعارفی از شیمی دانه و کیفیت تغذیه‌ای این محصول کشت‌شده گسترده.

تولید و جابجایی ذرت را با کاربردهای غذایی و غیرغذایی پوشش می‌دهد.