ویرایش چهارم کتاب «شیمی و فناوری برنج»، بهروزرسانی جدید و کاملاً اصلاحشدهای از ویرایش بسیار محبوب قبلی منتشر شده توسط انتشارات بینالمللی AACC است. این کتاب شامل رشد، نمو، اصلاح نژاد، ساختار دانه، فیلوژنتیک، نشاسته برنج، پروتئینها و لیپیدها میشود. بخشهای اضافی، برنج را به عنوان یک محصول غذایی، جنبههای سلامتی و تجزیه و تحلیل کیفیت از دیدگاه آشپزی و علوم حسی پوشش میدهند. فصلهای پایانی، پیشرفتها در فناوری برنج را با پوشش گسترده فناوری پس از برداشت، بیوتکنولوژی و تحقیقات ژنومی برای کیفیت دانه برنج مورد بحث قرار میدهند.
این ویرایش جدید با یک ویراستار جدید و شناختهشده بینالمللی، برای دانشگاهیانی که در مورد همه جنبههای برنج، از اصلاح نژاد گرفته تا کاربرد آن، تحقیق میکنند، جالب خواهد بود. این کتاب برای کسانی که وظیفه توسعه محصولات جدید را بر عهده دارند، مطالعهای ضروری است.
سال انتشار: 2019 | تعداد صفحات: 700 | حجم فایل: 13.77 مگابایت | زبان: انگلیسی
Rice: Chemistry and Technology, 4th Edition
نویسنده
Jinsong Bao
ناشر
Jinsong Bao
ISBN10:
0128115084
ISBN13:
9780128115084
