کتاب مقدمهای بر شیمی مواد غذایی، ویرایش دوم، این شکاف را در ادبیات مربوطه پر میکند، زیرا از جدیدترین نظریههای آموزشی در نگارش کتاب درسی برای ارائه موضوع به دانشجویانی با طیف وسیعی از مهارتهای شناختی استفاده میکند. این کتاب اهداف یادگیری خاصی را برای هر فصل ارائه میدهد و مستقل است، بنابراین دانشجویان نیازی به جستجوی اطلاعات ضروری در خارج از کتاب درسی نخواهند داشت. این ویرایش جدید شامل فصلهایی در مورد شیرینکنندهها، انتقال شیشهای، اسیدهای آمینه، پروتئینها برای کالاهای اصلی غذایی و افزودنیهای غذایی است. تمام فصلهای اصلی بهروزرسانی و گسترش یافتهاند تا شامل تحقیقات و فناوریهای جدید باشند.
برای پشتیبانی از یادگیری، این کتاب دارای موارد زیر است:
عناصر آموزشی با اطلاعات منتقل شده با اشکال سهبعدی، طرحها و نمودارهای رنگی، حاشیهنویسی روی اشکال که آن را به توضیحات متن مرتبط میکنند.
آموزش و فعالیتهای یادگیری داخلی در انتهای هر فصل که به اهداف یادگیری مرتبط هستند.
کلمات کلیدی و مفاهیمی برای جستجوی آنلاین برای تحریک کنجکاوی برای مطالعات بیشتر.
سبک نوشتاری محاورهای بدون از دست دادن دقت علمی
برای پشتیبانی از اساتید، این کتاب دارای موارد زیر است:
به تمرکز آمادگی تدریس بر جنبههای کلیدی شیمی مواد غذایی مرتبط با صنعت و تحقیقات مدرن کمک میکند.
به آمادگی برای امتحانات، تکالیف و سایر انواع فعالیتهای ارزیابی یا یادگیری کمک میکند.
برای اساتیدی که به دنبال یک منبع واحد برای کمک به دورههای مقدماتی شیمی مواد غذایی خود هستند، این ویرایش جدید و گسترشیافته از مقدمهای بر شیمی مواد غذایی، به دنبال چیزی جز این نیست.
