کتاب «پیشرفتها در پروبیوتیکها: میکروارگانیسمها در غذا و سلامت» پیشرفتهای اخیر در میکروارگانیسمهای پروبیوتیک، پروبیوتیکهای تجاری، جنبههای ایمنی پروبیوتیکها، آمادهسازی و تجاریسازی، درمان میکروبیوم برای بیماریها و اختلالات و پروبیوتیکهای نسل بعدی را برجسته میکند. این کتاب منبعی جامع از توسعه فرمولاسیونها و محصولات جدید برای غذاهای پروبیوتیک و پریبیوتیک با تمرکز بر میکروارگانیسمها برای ارائه مؤثر پروبیوتیک است. این کتاب روندها و چالشها، خطرات و محدودیتهای معاصر در غذاهای پروبیوتیک و پریبیوتیک را بررسی میکند تا نه تنها برای اهداف توسعه تحقیقاتی، بلکه برای استانداردسازی بیشتر الزامات صنعتی و سایر ویژگیهای فنی-عملکردی پروبیوتیکها نیز مفید باشد.
در حال حاضر هیچ کتاب مستقلی برای توصیف خواص پروبیوتیکها و پریبیوتیکها وجود ندارد، «پیشرفتها در پروبیوتیکها: میکروارگانیسمها در غذا و سلامت» اطلاعات جدیدی را برای پر کردن شکاف کلی در بازار ارائه میدهد. این کتاب جدیدترین اطلاعات در مورد پروبیوتیک و پریبیوتیکها برای صنایع غذایی را ارائه میدهد. این کتاب منبعی ارزشمند برای دانشگاهیان، محققان، صنعتگران مواد غذایی و کارآفرینان است.
سال انتشار: 2021 | تعداد صفحات: 566 | حجم فایل: 30.66 مگابایت | زبان: انگلیسی
Advances in Probiotics: Microorganisms in Food and Health
نویسنده
Dharumaurai Dhansekaran, Alwarappan Sankaranarayanan
ناشر
Dharumaurai Dhansekaran, Alwarappan Sankaranarayanan
ISBN10:
0128229098
ISBN13:
9780128229095
