تخم‌مرغ، یکی از رایج‌ترین مواد حساسیت‌زا پس از لبنیات و بادام‌زمینی، اغلب به عنوان یک ضرورت در پخت و پز در نظر گرفته می‌شود. اما آنچه تخم‌مرغ در شیرینی‌های شما نقش دارد – چربی، طعم، ساختار، پفکی بودن، رطوبت – در واقع می‌تواند در مواد جایگزین بی‌شماری که به راحتی پیدا می‌شوند، یافت شود. و با آزمایش‌های دقیق، شورای میمی همه آنها را آزمایش کرده است: آکوافابا (مایع موجود در یک قوطی نخود) برای پفکی بودن، ماست برای طعم و ساختار، نشاسته ذرت برای کاستاردهای غلیظ و خامه‌ای و موارد دیگر.
میمی با توضیح نقشی که تخم‌مرغ – و سایر مواد قدرتمند – در پخت و پز ایفا می‌کنند، اطمینان می‌دهد که خوانندگان دقیقاً می‌دانند که دستورهای او چگونه و چرا کار می‌کنند. از دسرهای کلاسیک مانند مافین بلوبری و کوکی چیپس شکلاتی گرفته تا دسرهای بدیع مانند کیک نان پرتقالی و هل، بیسکویت لیمویی با دانه خشخاش و تارت تمشک و ریواس، این دسرها بی‌عیب و نقص هستند. عکس‌های رنگارنگ و جایگزین‌های آسان برای شیرینی‌های وگان، بدون گلوتن و بدون آجیل، این کتاب را به یک دسر رژیمی لذت‌بخش تبدیل کرده است.
