کتاب «هنر شکلاتساز» با پوشش طیف کاملی از کارهای شکلاتسازی – از اصول اولیه شکلاتسازی گرفته تا آموزش طراحی و مونتاژ پیشرفته قطعات نمایشی – کاملترین و جامعترین راهنمای شکلاتسازی موجود در بازار است. این کتاب اطلاعات اولیه در مورد مواد اولیه، تجهیزات و تکنیکهای رایج در آشپزخانه شیرینیپزی را پوشش میدهد، ضمن اینکه دستورالعملهای گام به گام و واضحی در مورد ایجاد آبنباتهای کوچک و قطعات شکلاتی در مقیاس بزرگ ارائه میدهد.
این کتاب ایدهآلی برای دانشجویان شیرینیپزی است که در دورههای شکلاتسازی و شیرینیپزی ثبتنام کردهاند، و همچنین متخصصان شاغل و حتی شیرینیپزان خانگی جدی که میخواهند مهارتهای خود را در کار پیشرفته شکلات بهبود بخشند.
دستورالعملهای گام به گام مصور، تمام ملزومات شکلاتسازی را پوشش میدهد، از تمپر کردن و ایجاد گاناش و گیاندوجا گرفته تا استفاده از قالبها، ورقهای انتقال و موارد دیگر. یک فصل کامل به «خلق یک اثر مسابقهای» اختصاص داده شده است که جزئیات مسابقات شیرینیپزی، از آمادهسازی برای رویداد و توسعه یک مفهوم گرفته تا طراحی و ساخت یک اثر نمایشی شکلاتی برنده را پوشش میدهد.
عکسهای تمام رنگی زیبا در سراسر کتاب، الهامبخش دکوراسیون شکلات و طراحی اثر نمایشی هستند، در حالی که عکسهای واضح نحوه انجام کار، تکنیکهای کلیدی را نشان میدهند.
هنر شکلاتسازی، پوشش تخصصی از هر جنبهای از هنر شکلاتسازی را برای دانشجویان و متخصصان به طور یکسان فراهم میکند.
