مهارت‌های چاقو

بریدن، خرد‌کردن، ورقه‌کردن، فیله‌ و نگینی‌کردن از مهارت‌هایی هستند که برای یک آشپز ماهر ضروری می‌نمایند. کتاب حاضر، هر تکنیکی که برای چنین مهارت‌هایی نیاز باشد را، با عکس‌هایی رنگی و جذاب و با آموزش گام‌به‌گام، به نمایش گذاشته است.
در ویرایش جدید این کتاب، که توسط سرآشپزهای بسیار مطرحی نگاشته شده است، تکنیک‌های بسیار ظریفی، برای برش‌دادن استیک، فیله‌کردن ماهی و آماده‌کردن سبزیجات و میوه‌ها خواهید آموخت. علاوه بر این، می‌آموزید که هر چاقو و ابزاری، برای چه کاری مناسب‌ترند و چگونه ابزارهای خود را در بهترین شرایط نگهداری کنید. ابزارهایتان را انتخاب کنید و توانایی‌ها و تکنیک‌های خود را بهبود دهید تا بهترین مهارت‌ها را با چاقو به کار برید.