از کشف اهمیت برشهای گوشت گرفته تا یادگیری نحوه تشخیص گوشت باکیفیت، این راهنمای جامع و کاربردی شماست. این راهنما شامل هر چیزی است که همیشه میخواستید در مورد گوشت بدانید.
در صفحات این کتاب دستور پخت گوشت، موارد زیر را خواهید یافت:
• یک دوره جامع در مورد آمادهسازی و پخت گوشت با بیش از ۲۵۰ دستور پخت.
• دستور پختها دارای نمودارهای زمانبندی و دما هستند تا به شما در ایجاد طعم عالی کمک کنند، به علاوه به شما در انتخاب گیاهان مناسب با غذاهای مختلف کمک میکنند.
• یک بخش منحصر به فرد با عنوان «نحوه قصابی» گام به گام مصور ارائه میدهد و بر برشهای گوشتی که به راحتی میتوان در خانه قصابی کرد، تمرکز دارد.
• توصیههای تخصصی از قصابها در مورد بهترین تکنیکهای پخت و پز، و همچنین نکاتی در مورد نحوه استفاده از دماسنج گوشت، نحوه آزمایش «پخت» و نحوه آزمایش ترکیب طعمها.
چه بخواهید یاد بگیرید که چگونه با حداکثر طعم، گوشت را به آرامی بپزید و چه بخواهید یک کباب عالی برای یکشنبه درست کنید، این کتاب آشپزی تمام پاسخها را برای دوستداران گوشت که مشتاق امتحان کردن کار با گوشتها و برشهای مختلف هستند، دارد. با تکنیکهای آمادهسازی و پخت گام به گام، بهترین نتیجه را از گوشت خود بگیرید و مهارتهای کلیدی قصابی خانگی، مانند سوزن زدن، فرنچ کردن، رول کردن و گره زدن را بیاموزید.
همه چیز را در مورد گوشت خوب پرورش یافته بدانید – از کجا آن را بخرید و چرا طعم بهتری دارد. بیش از ۲۵۰ نوع از بهترین غذاهای مرغ، خوک، گوشت گاو، بره و شکار جهان مانند مرغ جرک جامائیکایی، گوشت خوک پرتغالی با صدف، گوشت گاو کرالا و بره مراکشی کبابی را بپزید. با کتاب آشپزی گوشت، در کمترین زمان به یک متخصص تبدیل خواهید شد!
