* توسط مجله delicious. به عنوان یکی از بهترین کتابهای آشپزی سال ۲۰۲۰ انتخاب شده است! *
پختن یک قرص نان ترد و زیبا میتواند دلهرهآور باشد وقتی که میخواهید آرد گندم کامل سرشار از مواد مغذی و سایر غلات باستانی که کار با آنها به مراتب دشوارتر است را در آن بگنجانید. الین بادی اینجا است تا به شما کمک کند. او سالهای زیادی را صرف تقویت علم و هنر پخت نان با غلات کامل در آشپزخانه خانهاش کرده است. در کتاب خمیر ترش غلات کامل در خانه، او تمام اسرار خود را با شما به اشتراک میگذارد. دستور پخت و فلسفه اصلی الین برای تهیه نان، همه چیز در مورد سادگی، انعطافپذیری و لذت بردن است. خمیر ترش لازم نیست پیچیده باشد یا به کار عملی زیادی نیاز داشته باشد تا عالی باشد. با یک کاسه، تعداد انگشتشماری از مواد ساده، حداقل ورز دادن و کمتر از ۲۴ ساعت، میتوانید یک قرص نان خوشمزه خمیر ترش غلات کامل روی میز داشته باشید.
الین با تسلط بر ظرافتهای منحصر به فرد آردهای مغذی مانند گندم کامل، گندم سیاه، گندم اسپلت و چاودار، انواع نانهای دوستداشتنی را خلق کرده است – اینجا خبری از آجرهای گندم کامل و متراکم نیست! این کتاب که شامل یک راهنمای گام به گام برای شروع خمیر ترش، نکات فراوان و دستور العملهای فراوان برای همه چیز، از نانهای ساندویچی گرفته تا نان فوکاچا است، هر آنچه را که برای پخت نان غلات کامل شگفتانگیز امروز، فردا و پس از آن نیاز دارید، در اختیار شما قرار میدهد.
