آشپزی حرفه‌ای

قیمت 16,000 تومان

خرید محصول توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود محصول در اختیار شما قرار خواهد گرفت.
دسته: برچسب:
کتاب آشپزی حرفه‌ای، بی‌شک بهترین منبع جهت موفقیت تضمینی در حرفه‌ آشپزی است.
آشپزی حرفه‌ای Wayne Gisslen، حقیقتا به عنوان بهترین منبع می‌تواند توسط سرآشپزان جدید و مشغول به کار، مورد استفاده قرار گیرد. این کتاب پرفروش‌ترین کتاب متنی مواد غذایی در مقطع لیسانس، موجود در بازار است.
کتاب آشپزی حرفه‌ای، با روش موثر و روشن خود جهت مسلط شدن بر مهارت‌ها و مفاهیم ابتدایی از طریق درک و تمرین، یک جایگاه ثابت در زندگی میلیون‌ها سرآشپزی که به مشاغل آنها کمک شایانی شده، پیدا کرده است. شهرت Wayne Gisslen به جهت توانایی او در ارائه اطلاعات ساده و در عین حال جامع برای شروع‌ کار سرآشپزان، بی نظیر است.
سال انتشار: 2010  |  تعداد صفحات: 1120  |  حجم فایل: 57.72 مگابایت  |  زبان: انگلیسی
Professional Cooking
نویسنده:
Wayne Gisslen
ناشر:
Wiley
ISBN10:
0470197528
ISBN13:
9780470197523

 

عناوین مرتبط:


Packed with more than 650 recipes plus 600 variations and more information than ever before, the Seventh Edition of this cornerstone professional resource offers complete, step-by-step instruction in cooking principles and the techniques necessary for success as a professional chef. Wayne Gisslen's Professional Cooking has been used by hundreds of thousands of chefs to master the basics of their craft, including knife skills, knowledge of ingredients, and plating techniques. More than 100 new recipes, including fresh ideas for meats, poultry, vegetables, and grains, as well as an increased focus on international recipes Updated information on the latest nutrition guidelines and enhanced coverage of topics including food science, molecular gastronomy, and culinary math More than 1,000 instructive illustrations and photos, including more than 220 all-new color photos highlighting new recipes and procedures Wayne Gisslen is also the author of Advanced Professional Cooking, Professional Baking, and The Chef's Art, all from Wiley Whether you are studying or training in professional food preparation or just want to take your home cooking to a higher level, this authoritative text is your essential guide to all the most vital professional techniques. --This text refers to an out of print or unavailable edition of this title.