ویرایش ششم کتاب “آشپزی حرفه ای” اثر Gisslen ، در ادامه آموزش صدها نفر از میان هزاران خواننده نوشته شده است که به کمک دستورات روشن و دقیق در تئوری و تکنیکهای لازم، تقاضاهای یک آشپزخانه حرفهای را برآورده میکند.
این کتاب اصول آشپزی را به صورت جامع پوشش میدهد همچنین پوششی پیشرفته از تکنیکهای سطح بالایی مانند شیرینی، شکلات و امثال آن را ارئه میدهد.
کتاب ” آشپزی حرفهای” با ایجاد توازن میان مفاهیم تئوری و عملی، درک و کارایی مورد نیاز برای توسعه و پیشرفت در آشپزی حرفهای موفق را ارائه میدهد.
این کتاب اصول آشپزی را به صورت جامع پوشش میدهد همچنین پوششی پیشرفته از تکنیکهای سطح بالایی مانند شیرینی، شکلات و امثال آن را ارئه میدهد.
کتاب ” آشپزی حرفهای” با ایجاد توازن میان مفاهیم تئوری و عملی، درک و کارایی مورد نیاز برای توسعه و پیشرفت در آشپزی حرفهای موفق را ارائه میدهد.
سال انتشار: 2012 | تعداد صفحات: 800 | حجم فایل: 62.56 مگابایت | زبان: انگلیسی
Professional Baking
نویسنده:
Wayne Gisslen
ناشر:
Wiley
ISBN10:
1118083741
ISBN13:
9781118083741
