شیرینی پزی فرانسوی؛ دستور پخت‌ها و تکنیک‌های استادانه از مدرسه هنرهای آشپزی Ferrandi

فرندی، مدرسه فرانسوی هنرهای آشپزی در پاریس – که روزنامه لوموند آن را «هاروارد آشپزی» نامیده است – مرجع نهایی شیرینی‌پزی است. از کروسان‌های ورقه‌ای گرفته تا هزار-فوی به نازکی کاغذ، و از پاریس-برست پر از کرم شاه‌بلوط گرفته تا کنده‌های جشن یول، این کتاب جامع، سرآشپزهای شیرینی‌پز مشتاق را در هر مرحله – از تکنیک‌های اولیه تا دسرهای سطح میشلن – راهنمایی می‌کند. این کتاب با ارائه توصیه‌هایی در مورد نحوه تجهیز آشپزخانه و خمیرها، مواد پرکننده و تزئینات ضروری، همه چیز را از دسرهای سریع گرفته تا غذاهای مخصوص تعطیلات و از بستنی و سوربت گرفته تا شکلات پوشش می‌دهد.

فرندی، یک مدرسه آشپزی حرفه‌ای مشهور بین‌المللی، یک دوره فشرده در هنر شیرینی‌پزی فرانسوی ارائه می‌دهد. این کتاب آشپزی کاملاً مصور که توسط تیم آموزشی باتجربه‌ی شیرینی‌پزان ماهر مدرسه نوشته شده و برای سرآشپزهای خانگی تطبیق داده شده است، تمام تکنیک‌ها و دستور العمل‌های اساسی که بلوک‌های سازنده‌ی سنت دسرهای فرانسوی را تشکیل می‌دهند، به صورت گام به گام در متن و تصاویر توضیح داده شده است. اطلاعات کاربردی در جداول، نمودارها و نوارهای کناری برای مرجع مفید ارائه شده است. دستور العمل‌های آسان برای دنبال کردن بر اساس سطح دشواری درجه‌بندی شده‌اند و به خوانندگان این امکان را می‌دهند که مهارت‌های خود را در طول زمان توسعه دهند.

چه یک سرآشپز خانگی آماتور باشید و چه یک شیرینی‌پز باتجربه، این کتاب مرجع شیرینی‌پزی هر آنچه را که برای تسلط بر شیرینی‌پزی فرانسوی نیاز دارید، فراهم می‌کند.