ادویه اغلب دختر مهمانی است، عنصری پر سر و صدا، جسورانه و پرشور در این ترکیب. هنر دیگری نیز وجود دارد، ظریفتر اما به همان اندازه اغواکننده. ادویه در ترکیب با شکر میتواند عطری لطیف ایجاد کند، که به سختی میتوان انگشت خود را روی آن گذاشت، اما به غذا استحکام میبخشد. میتواند ترشی را متعادل کند و شیرینی را به ارمغان بیاورد تا بتوانید شکر را کم کنید. طعمها را میتوان با افزودن هوشمندانه از قفسه ادویهها تقویت کرد و شکلات را شکلاتیتر و طعم میوه را بیشتر کرد. اضافه کردن ادویه نه به صورت فریاد، بلکه به صورت زمزمه، جذابیت را عمیقتر میکند. در این کتاب، ما بررسی میکنیم که چگونه طعمها را آزاد کنیم و چگونه آنها را با هم ترکیب کنیم تا چیزی بیش از مجموع اجزای آنها به دست آوریم.
ادویههای گلدار و میوهای به خوبی با چربیهای غنی جفت میشوند. ادویههای گرم مانند زنجبیل و میخک با شکر قهوهای ملایم بازی میکنند. انیسون شیرین میکند، دانه گشنیز لیمویی روشن میکند و نتهای گیاهی پیچیدگی شکلات را برجسته میکنند. کمی چاشنی جوز هندی، خامهی شیرین کاستارد را برای یک تارت گردتر کاهش میدهد و کمی هل، آلوهای آبپز شدهی ترش و شیرین را جذاب و دلچسب میکند.
فصلها بر اساس طعم تقسیمبندی شدهاند تا شما را به سمت یک دسر یا پخت که روشن و پرانرژی، گلدار و معطر، یا تیره و تند باشد، هدایت کنند. دستور پختها شامل تغییر ادویهها هستند تا بتوانید در ترکیبهای خود خلاق و بازیگوش باشید. برای کسانی که به دنبال گسترش مجموعهی خود هستند، ویژگیهای مفید تطبیق ادویه و چرخههای طعم برای الهام گرفتن وجود دارد. دنیایی کامل از طعمهای جدید و جذاب در انتظار شماست.
