کتاب «از فر هیزمی» نگاهی جدید به تکنیکهای سنتی برای نانوایان حرفه‌ای ارائه می‌دهد، اما به اندازه کافی ساده است که هر علاقه‌مند به پخت غیرحرفه‌ای را الهام بخشد. ریچارد میسکوویچ، نانوا و مربی برجسته، می‌خواهد مردم از فرهای خود برای رسیدن به هدف حداکثر استفاده از گرما استفاده کنند. خوانندگان روش‌ها و تکنیک‌هایی را برای پخت و پز و پخت در فر هیزمی به ترتیب پنجره دمایی مناسب پیدا خواهند کرد. کدام اول است – پیتزا یا شیرینی؟ سبزیجات کبابی یا فیله گوشت خوک پخته شده؟ کره تصفیه شده یا گوشت خشک گاو؟ علاوه بر بخش گسترده‌ای از فرمول‌های خوشمزه برای انواع نان، خوانندگان فصل‌هایی در مورد موارد زیر خواهند یافت:
• تهیه پیتزا و سایر نان‌های مسطح با سوخت زنده؛
• برشته کردن ماهی و گوشت؛
• کباب کردن، بخارپز کردن، آب‌پز کردن و سرخ کردن؛
• پخت شیرینی و دستور العمل‌های دیگر فراتر از نان؛
• استخراج چربی‌های حیوانی و شفاف‌سازی کره؛
• آبگیری مواد غذایی و دم کردن روغن‌ها؛
• و روش‌های بی‌شمار دیگر برای استفاده از گرمای باقیمانده فر.
ضمیمه‌ها شامل توصیه‌های طراحی فر، نمونه‌ای از گزارش دمای فر، درصدهای نانوا ریچارد، مراقبت صحیح از یک استارتر خمیر ترش و موارد دیگر هستند…
کتاب «از تنور هیزمی» چیزی بیش از یک کتاب آشپزی است؛ این کتاب به خواننده یادآوری می‌کند که چگونه یک تنور هیزمی (و به تبع آن آتش) مردم را به هم نزدیک می‌کند و حس راحتی و رفاقت را به آنها می‌بخشد، که نیازهای بسیار واقعی انسان، به ویژه در زمان‌های نامشخص است. در واقع، آشپزی و پخت‌وپز با تنور هیزمی بخش اساسی یک سبک زندگی انعطاف‌پذیر و نمونه‌ای کامل از مهارت‌های سنتی ارزشمند است که در دوران مدرن به کار گرفته می‌شوند.
