علم شکلات

این کتاب نسخه دوم کتاب پرفروش “علم شکلات” است که به‌طور کامل اصلاح و به‌روزرسانی گشته و فرایند تولید شکلات را به‌صورت کامل، از رشد دانه‌ها تا فروش شکلات در مغازه‌ها تشریح نموده است.
نویسنده مخاطبین خود را با نقطه شروع شیرینی‌پزی با استفاده از شکلات و ایفای نقش بسیار حیاتی علوم پایه در این زمینه، آشنا می‌سازد. بحثی در رابطه با نظارت و کنترل فرآیند تولید و اهمیت بسته‌بندی نیز در این کتاب ارائه داده شده است.
این کتاب شامل مجموعه‌ای از تجربیات و آزمایش‌هاست که می‌تواند مورد مطالعه و استفاده دانشجویان رشته‌های مرتبط قرار گیرد. قوانین فیزیکی، شیمیایی و یا ریاضی مرتبط با موضوع نیز در این کتاب مورد اشاره قرار گرفته‌اند. با توجه به مطالب بیان شده این کتاب برای دانشجویان رشته‌های مواد غذایی و یا کسانی که در صنعت شیرینی‌پزی مشغول به کار می‌باشند و یا حتی افرادی که به نوعی با شکلات در ارتباط می‌باشند، یک نمونه ایده‌آل است.