از باگت‌های ترد گرفته تا نان انجیری، و از بریوش‌های سنتی گرفته تا کرافین‌های شیک، این کتاب جامع به نانواهای مشتاق می‌آموزد که چگونه بر هنر بولانژری فرانسوی تسلط یابند. این کتاب آشپزی جدید بر نان و وینوزری، دسته‌ای از محصولات پخته شده فرانسوی که به طور سنتی برای صبحانه میل می‌شوند (مانند کروسان و نان شکلاتی) تمرکز دارد. این کتاب مکمل کاملی برای کتاب پرفروش شیرینی‌پزی فرانسوی فرندی است که دسرهای پخته شده را پوشش می‌دهد. در اینجا، تیم مربیان سرآشپز باتجربه مدرسه آشپزی بیش از ۴۰ تکنیک را ارائه می‌دهند که در ۲۲۰ دستورالعمل گام به گام توضیح داده شده‌اند – از تهیه پولیش یا لواین خودتان گرفته تا ورز دادن، شکل دادن و خط انداختن انواع نان‌ها، و از ورقه ورقه کردن کره گرفته تا بافتن بریوش‌ها. دستورهای پایه برای خمیرها، مواد داخل نان و وینوایزری کلاسیک، بلوک‌های سازنده اساسی را فراهم می‌کنند.
این کتاب که در چهار دسته – نان‌های سنتی، نان‌های مخصوص، وینوایزری و ساندویچ – سازماندهی شده است، ۸۳ دستور پخت آسان را در اختیار سرآشپزهای خانگی قرار می‌دهد تا گزینه‌های شیرین و خوش‌طعمی را برای صبحانه یا میان وعده – از نان روستایی گرفته تا گریسینی، نان شیرینی حلقوی پاسترامی گرفته تا کروک-موسیورز، و کوگل‌هوپف گرفته تا بینت – داشته باشند. دستورهای غذایی بدون گلوتن، گیاهی و وگان منتخب، برای هر سلیقه‌ای چیزی ارائه می‌دهند. یک مقدمه کلی، اصول اولیه تهیه نان و وینوایزری، از جمله مواد تشکیل‌دهنده کلیدی، اهمیت گلوتن، مراحل تخمیر و یک واژه‌نامه آموزنده را توضیح می‌دهد.
