بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک

دسته: بیولوژی
بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک

کتاب “بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک” نشان‌دهنده یک بررسی وسیع از تحقیقات حاضر در زمینه باکتری‌های اسید لاکتیک و کاربردهای جدید آنها به کمک تعدادی از دانشمندان برجسته شناخته‌شده، می‌باشد.
این کتاب حاوی طیف وسیعی از موضوعات ازجمله هردو زمینه درحال توسعه سنتی و مدرن است و اطلاعاتی بی‌نظیر و جامع در زمینه پیشرفت‌های صورت‌گرفته در ژنومیکس، پروتئومیکس، سوخت‌ و ساز و تنوع زیستی در این باکتری‌ها را ارائه می‌دهد.
فصل‌های کتاب شامل مباحث جدید از کاربردهای خاص باکتری‌های اسید لاکتیک مانند استفاده آنها به‌عنوان پروبیوتیک‌ها و واکسن‌های زنده می‌باشد. این کتاب برای محققان و دانشمندان،‌ دانشجویان دکترا و فوق دکترا، پرفسورها و مدرسان دانشگاه و تکنولوژیست‌های غذایی که در میکروبیولوژی غذا، فیزیولوژی و بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک کار می‌کنند، یک منبع ضروری می‌باشد.
سال انتشار: 2010  |  408 صفحه  |  حجم فایل: 9 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
نویسنده:
Fernanda Mozzi PhD
ناشر:
Wiley-Blackwell
ISBN10:
0813815835
ISBN13:
9780813815831

 

قیمت: 12000 تومان

خرید کتاب توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود فایل کتاب در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

برچسب‌ها:  بیوتکنولوژی  

عناوین مرتبط:


This title represents a broad review of current research on LAB and their novel applications with contributions from a number of well-known leading scientists. The book encompasses a wide range of topics including both traditional and novel developing fields, and provides unparalleled, comprehensive information on new advances of genomics, proteomics, metabolism and biodiversity of LAB. Chapters contain state-of-the-art discussions of specific LAB applications such as their use as probiotics, live vaccines and starter cultures in old and new fermented products. The safety of these microorganisms and their interactions with diverse ecosystems natural biota are also covered as well as the new applications of well-known (bacteriocins) and novel (vitamins, low-calorie sugars, etc.) metabolites produced by LAB. This book is an essential reference for established researchers and scientists, doctoral and post-doctoral students, university professors and instructors, and food technologists working on food microbiology, physiology and biotechnology of lactic acid bacteria.


ارسال دیدگاه


 (الزامی)  (الزامی)
ایمیل شما نزد مدیر سایت محفوظ بوده و برای عموم نمایش داده نخواهد شد.