قارچ‌های خوراکی؛ ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

دسته: مهندسی کشاورزی
قارچ‌های خوراکی؛ ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

کتاب قارچ‌های خوراکی، یک بازبینی پیشرفته از ترکیب شیمیایی و خواص غذایی تقریبا تمام قارچ‌های خوراکی را ارائه می‌دهد.
این خلاصه منحصر‌به‌فرد، تمام مطالب رایج، که تاکنون به‌عنوان اطلاعات ناقص پراکنده شده‌ بودند را گردهم می‌آورد.
این کتاب به پنج قسمت تقسیم شده است که ترکیب شیمیایی و غذایی، عناصر طعم‌دهنده، محرک سلامت و اثرات بالقوه مضر را شامل می‌شود.
پیوست‌های کتاب، منابع سریع و مفید در زمینه اختصارات، اسامی رایج قارچ‌ها، مشخصات اسید چرب و یک شاخص از گونه‌های قارچ را ارائه می‌دهند. قارچ‌شناسان، محققان غذایی، کولتیواتورها و توزیع‌کنندگان قارچ و پردازشگران غذا و غذادارو، از بررسی اجمالی و گسترده این کتاب بهره‌مند خواهند شد.
سال انتشار: 2016  |  تعداد صفحات: 236  |  حجم فایل: 5.12 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

Edible Mushrooms: Chemical Composition and Nutritional Value
نویسنده:
Pavel Kalac
ناشر:
Academic Press
ISBN10:
0128044551
ISBN13:
9780128044551

 

قیمت: 4000 تومان

خرید کتاب توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود فایل کتاب در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

Edible Mushrooms provides an advanced overview of the chemical composition and nutritional properties of nearly all species of culinary mushrooms. This unique compendium gathers all current literature, which has beendispersed as fragmentary information until now.
The book is broken into five parts covering chemical and nutrient composition, taste and flavor components as well as health stimulating and potentially detrimental effects. Appendices provide helpful quick references on abbreviations, common names of mushrooms, fatty acid profiles, and an index of mushroom species. Mycologists, nutrition researchers, mushroom cultivators and distributors, and food and neutraceutical processors will benefit from this sweeping overview of edible mushrooms.
Thoroughly explores the chemical composition and nutritional value of both cultivated and wild growing mushroom species.
Gathers all the information available on mushroom compounds in order providing an easy comparison of nutritional properties and bioactive compounds.
Includes hundreds of current references allowing you to further your exploration of the topic by reviewing the detailed data in the primary literature.



محصولات مرتبط محصولات مرتبط















ارسال دیدگاه


 (الزامی)  (الزامی)
ایمیل شما نزد مدیر سایت محفوظ بوده و برای عموم نمایش داده نخواهد شد.