شاید اداره یک رستوران ایتالیایی 5 ستاره امری آسان بنظر برسد اما در واقع صنعت رستورانداری صنعتی بسیار سخت، طاقت فرسا و حساس است.
در این کتاب «گوشت چرخکرده؛ آموزههای یک سرآشپز ایتالیایی» با کمک Leonardo Lucarelli سرآشپز حرفهای که نزدیک به 2 دهه سابقه فعالیت در معتبرترین رستورانهای ایتالیایی را دارد به پشت درهای آشپزخانه یک رستوران ایتالیایی میرویم و با اسرار، مقررات و باید و نبایدهای آنها آشنا میشویم.
در این کتاب «گوشت چرخکرده؛ آموزههای یک سرآشپز ایتالیایی» با کمک Leonardo Lucarelli سرآشپز حرفهای که نزدیک به 2 دهه سابقه فعالیت در معتبرترین رستورانهای ایتالیایی را دارد به پشت درهای آشپزخانه یک رستوران ایتالیایی میرویم و با اسرار، مقررات و باید و نبایدهای آنها آشنا میشویم.
سال انتشار: 2016 | تعداد صفحات: 320 | حجم فایل: 1.13 مگابایت | زبان: انگلیسی
Mincemeat: The Education of an Italian Chef
نویسنده:
Leonardo Lucarelli, Lorena Rossi Gori,Danielle Rossi
ناشر:
Other Press
ISBN10:
1590517911
ISBN13:
9781590517918
