از بروسکتای گوجهفرنگی در تابستان گرفته تا سیبزمینیهای خلالی خامهای در زمستان، مارچوبه کبابی در بهار تا کدو حلوایی بلوطی لعابدار در پاییز، صدها دستور غذا در اینجا وجود دارد که هم آشپز و هم مشتری را وسوسه میکند. چه یک شام آخر هفته باشد و چه یک شام ویژه، هر غذایی از ژانویه تا دسامبر بر تازه، فصلی و خوشمزه بودن تمرکز دارد.
سبزیجات که سرشار از رنگ، بافت و طعم هستند، بهتر از هر نوع غذای دیگری، تغییر فصلها را منعکس میکنند. در بهار، غذاهایی با طعمهای روشن مانند سیبزمینی تازه با نخود فرنگی یا کنگر فرنگی کبابی با سس آیولی لیمویی، پس از ماههای سرد زمستان مورد استقبال قرار میگیرند. با فرا رسیدن تابستان، منوها مرتباً پر از کوکو ذرت طلایی یا سوفله ذرت پفکی، فلفل دلمهای قرمز و زرد سرخشده یا کبابی و گوجهفرنگی در شکلهای بیشمار میشوند. وقتی روزهای سرد پاییز از راه میرسند، آشپزها کدوهای زمستانی را داخل فر میریزند و روی اجاق گاز، خورشهای سبزیجات مخلوط را هم میزنند. با فرا رسیدن زمستان، غذاهایی مانند کلم بروکسل با شاهبلوط، سیبزمینی خلالی خامهای و رازیانه پختهشده با زعفران، کاندیدای سفرههای تعطیلات این فصل میشوند.
کتاب سبزیجات روز ویلیامز-سونوما، ۳۶۵ دستور غذای فصلی، یکی برای هر روز سال، را در این جلد جذاب و کاربردی گردآوری کرده است. هر یک از ۱۲ فصل با یک تقویم ماهانه رنگارنگ آغاز میشود که نگاهی اجمالی به غذاهای موجود در آن ارائه میدهد. از ژانویه تا دسامبر، دستورهایی را خواهید یافت که برای هر مناسبتی، از یک شام خانوادگی در طول هفته یا یک کبابپزی تابستانی در حیاط خلوت گرفته تا یک شام جشن، و برای هر برنامهای، از خورشهای سریع گرفته تا خورشهای آرام، مناسب هستند. هر دستور غذا با یادداشتی همراه است که ممکن است چاشنیها یا مواد غیرمعمول را شرح دهد یا پیشنهادهایی برای سرو، ایدههایی برای تنوع و تزیین یا سایر نکات مفید ارائه دهد. بسیاری از دستور غذاها با عکسهای تمام رنگی مصور شدهاند تا شما را در حین آشپزی راهنمایی کنند.
اما سبزیجات چیزی بیش از نشانگرهای فصلی عالی هستند. آنها همچنین فوق ستارههای تغذیهای هستند و همه ما میدانیم که باید بیشتر از آنها بخوریم. این کتاب پر از دستور العملهای الهامبخش است که نوید کمک به شما در انجام این کار را میدهد. این کتاب شما را تشویق میکند تا سبزیجاتی را که همیشه به دلیل ندانستن نحوه تهیه آنها از دست دادهاید، امتحان کنید و ایدههای جدیدی در مورد نحوه پخت غذاهای مورد علاقه قدیمی به شما میدهد. بنابراین، این جشن یک ساله سبزیجات را باز کنید و آشپزی را شروع کنید.
