گوشت چرخ‌کرده؛ آموزه‌های یک سرآشپز ایتالیایی

دسته: آشپزی
گوشت چرخ‌کرده؛ آموزه‌های یک سرآشپز ایتالیایی

شاید اداره یک رستوران ایتالیایی 5 ستاره امری آسان بنظر برسد اما در واقع صنعت رستوران‌داری صنعتی بسیار سخت، طاقت فرسا و حساس است.
در این کتاب «گوشت چرخ‌کرده؛ آموزه‌های یک سرآشپز ایتالیایی» با کمک Leonardo Lucarelli سرآشپز حرفه‌ای که نزدیک به 2 دهه سابقه فعالیت در معتبرترین رستوران‌های ایتالیایی را دارد به پشت درهای آشپزخانه یک رستوران ایتالیایی می‌رویم و با اسرار، مقررات و باید و نبایدهای آن‌ها آشنا می‌شویم.
سال انتشار: 2016  |  320 صفحه  |  حجم فایل: 1 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

Mincemeat: The Education of an Italian Chef
نویسنده:
Leonardo Lucarelli, Lorena Rossi Gori,Danielle Rossi
ناشر:
Other Press
ISBN10:
1590517911
ISBN13:
9781590517918

 

قیمت: 12000 تومان

خرید کتاب توسط کلیه کارت های شتاب امکان پذیر است و بلافاصله پس از خرید، لینک دانلود فایل کتاب در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

برچسب‌ها:  آشپزی ایتالیایی  آشپزی ملل  سرآشپز  

عناوین مرتبط:


With the wit and pace of Anthony Bourdain, Italian chef and anthropologist Leonardo Lucarelli sketches the exhilarating life behind the closed doors of restaurants, and the unlikely work ethics of the kitchen.   In Italy, five-star restaurants and celebrity chefs may seem, on the surface, a part of the landscape. In reality, the restaurant industry is as tough, cutthroat, and unforgiving as anywhere else in the world--sometimes even colluding with the shady world of organized crime. The powerful voice of Leonardo Lucarelli takes us through the underbelly of Italy's restaurant world. Lucarelli is a professional chef who for almost two decades has been roaming Italy opening restaurants, training underpaid, sometimes hopelessly incompetent sous-chefs, courting waitresses, working long hours, riding high on drugs, and cursing a culinary passion he inherited as a teenager from his hippie father. In his debut, Mincemeat: The Education of an Italian Chef, Lucarelli teaches us that even among rogues and misfits, there is a moral code in the kitchen that must, above all else, always be upheld.


ارسال دیدگاه


 (الزامی)  (الزامی)
ایمیل شما نزد مدیر سایت محفوظ بوده و برای عموم نمایش داده نخواهد شد.