سیندی باربیری، نویسنده کتاب آشپزی و وبلاگ نویس غذا، متوجه شد که وقتی تصمیم گرفت رویکرد پالئو را در غذاخوری خانوادگی دنبال کند، مجبور نبود عشق خود به غذاهای اصیل ایتالیایی را کنار بگذارد. با کمال میل، متوجه شد که دستورهای غذایی مادربزرگش، به جز پاستا و نان ایتالیایی، بدون اینکه حتی خودش بداند، از قبل رژیم غذایی پالئو سالمی داشتند و آنهایی که ذاتاً پالئو نبودند، به راحتی با چند تغییر ساده و سالم – بدون از دست دادن طعمهای خوشمزهای که در کودکی عاشقشان بود – تغییر میکردند. همسر و فرزندان سیندی با اشتیاق از سوپها، سالادها، پیشغذاها، غذاهای اصلی، مخلفات و دسرهای ایتالیایی مغذی و بدون گلوتن او استقبال کردند – و خانواده شما نیز همین کار را خواهند کرد!
در کتاب آشپزی ایتالیایی پالئو، سیندی به شما نشان میدهد که چگونه میتوانید منوی شبانه بسیاری از غذاهای ایتالیایی پالئو اصیل اما معاصر به سبک خانوادگی را تهیه کنید. سیندی با الهام از سفرهای سالانهاش به ایتالیا و غذاهایی که برای خانوادهاش درست میکند، به همراه خاطرات غذاهایی که با مادربزرگش درست میکرد، هر شب هفته شما را به آشپزی ایتالیایی دعوت میکند و دستورهایی مانند موارد زیر را ارائه میدهد:
سالاد کالاماری کبابی
مرغ توسکانی و سبزیجات چیلی
اسکالوپین مرغ در سس لیمو-کاپر
اوسو بوکو
دوور سول پیکاتا
ماهی کاد با روکش پسته و سس فلفل کبابی
اسپاگتی اسکواش پوتانسکا
ریزوتو گل کلم با قارچ و نخود فرنگی
بیسکویت پسته و بادام
کوکتل پروسکو و هلو
چاکلت پات دو کرم
شما قادر خواهید بود بدون شمارش کالری خستهکننده، خرید غذاهای رژیمی گران اما بیمزه یا صرف نظر کردن از وعدههای غذایی رضایتبخشی که میل دارید، به حداکثر سطح سلامتی – در حین کاهش وزن – دست یابید. با اجتناب از غلات، حبوبات و لبنیات پاستوریزه، میتوانید وزن کم کنید و در عین حال سیر بمانید. در عین حال که به غذای ایتالیایی علاقه دارید، ظاهری عالی و احساسی عالی داشته باشید!
