کتاب «لمسی تند» نوشتهی نوربانو نیمجی، تجلیلی از تبار مسلمان اسماعیلی شمال هند و غذاهای شرق آفریقا از سرزمین مادریاش در کنیا است. نوربانو با کارن اندرسون، نویسندهی غذا و برگزارکنندهی تور، همکاری میکند تا بیش از ۲۰۰ غذای محبوب خانوادگی و دستورهای غذایی جدید که در طول زمان امتحان شدهاند را ارائه دهد.
این کتاب با عکسهای زیبا، آشپز خانگی را گام به گام با سوپها و میان وعدهها، پیچیدن سمبوسه، سه فصل از غذاهای اصلی (از جمله نیهاری معروف مرغ کرهای و گوشت گاو نوربانو)، یک فصل اختصاصی در مورد کباب کردن در تنوری هندی، سبزیجات، دال، نانها و غذاهای برنجی هندی، چاتنیها و شیرینیهای مخصوص هندی آشنا میکند. یاد بگیرید چگونه درست کنید:
باجیاس – پاکورای سبزیجات با آرد نخود
کوکا پاکا – مرغ، تخم مرغ و سیب زمینی در خامه نارگیل با ادویه ملایم
چانا واغاریا – نخود و بادمجان در سس تمر هندی تند
بهارزی و مندازی – کاری نخود کبوتری با دونات نارگیل شرق آفریقا
بادام پاک – فاج خامهای هل و بادام
و بسیاری دیگر
بسیاری از دستور العملها گیاهی و/یا بدون گلوتن هستند و تمام دستور العملهای اصلی دوباره آزمایش و بازنویسی شدهاند تا منعکس کننده افزایش دسترسی به مواد اولیه در حال حاضر باشند. با یک بخش گسترده در مورد اقلام انباری و نکات و تکنیکهایی که فقط میتواند از یک استاد باشد، خوانندگان هنگام تهیه بیش از ۲۰۰ دستور غذا، نویسندگان را در کنار خود احساس خواهند کرد. به نوربانو در آشپزخانه خود خوش آمدید و خودتان دریابید که چرا او توسط مردم در سراسر جهان به عنوان متخصص در زمینه خود شناخته میشود.
