امروزه، بیش از هر زمان دیگری، ما تقریباً به هر ادویه و گیاهی که قابل تصور باشد دسترسی داریم. اما این ترکیب دقیق گیاهان و ادویهها است که هنر واقعی استفاده از ادویه است.
کتاب جادوی مخلوط ادویهها، اسرار خلق و پخت و پز با مخلوطهای ادویه کلاسیک جهان از هفت منطقه را آشکار میکند: آفریقا، خاور دور، اروپا، هند، خاورمیانه، آمریکای شمالی و کارائیب، مکزیک و آمریکای جنوبی.
سرآشپز آلیزا گرین شما را در اصول انتخاب، کار با و ترکیب ادویهها راهنمایی میکند. به لذت خلق مخلوطهای ادویه و گیاهی شخصیسازی شده و دانستن اینکه دقیقاً چه چیزی در آنها وجود دارد بپیوندید – در اینجا هیچ گرد و غبار قدیمی، تلخ و کپکزدهای وجود ندارد! منابعی را در مورد نحوه خرید ادویههای با کیفیت عالی، حتی ارگانیک و بدون اشعه، بیابید. حتی میتوانید خودتان آنها را پرورش دهید و از آنها برای تهیه آن مخلوطهای ادویه فوقالعاده استفاده کنید.
کتاب «جادوی ادویههای ترکیبی» علاوه بر اطلاعات پیشزمینه در مورد تاریخ، فرهنگ و کاربردهای آشپزی هر ترکیب، شامل دستور پخت و انواع مختلفی از ۵۰ ترکیب ادویه و ۵۰ دستور پخت اضافی با این ترکیبات است، از جمله: صدف بخارپز تند مراکشی با چارمولا (آفریقا)؛ ساندویچ مرغ ویتنامی با پنج ادویه چینی (خاور دور)؛ کوکیهای زنجبیلی سوئدی (اروپا)؛ ماهی سالمون وادووان کبابی با چاتنی خرما و تمر هندی (هند)؛ سالاد هندوانه، لبنه و نعناع با سس لیمو و ادویه (خاورمیانه)؛ خرچنگ آبپز تند لوئیزیانا (آمریکای شمالی)؛ و بال بوقلمون با ادویه تند (کارائیب، مکزیک و آمریکای جنوبی).
