کاری و کیمچی؛ اسرار طعم دهنده برای خلق 70 دستورالعمل آسیایی در خانه

در رستوران Coco & The Cellar Bar واقع در غرب ماساچوست، سرآشپزها، اونمی آبکین و راجر تیلور، غذاهایی با طعم‌های جسورانه و متعادل خلق می‌کنند که برگرفته از تربیت کره‌ای و مکزیکی-آمریکایی آبکین است. در رستوران Curry & Kimchi، آنها اسرار آشپزخانه خود را با آشپز خانه در میان می‌گذارند و سس‌های اساسی، سالساها، آبگوشت‌ها و روغن‌های دم‌کرده و غذاهایی که از آنها استفاده می‌کنند را از طریق دستور العمل‌هایی که به طرز لذت‌بخشی ساده و از نظر طعم به زیبایی پیچیده هستند، به اشتراک می‌گذارند. سس میسو عسلی طعمی غنی به سالاد نودل میسو عسلی می‌بخشد، در حالی که آبگوشت شویو رامن (که در زودپز تهیه می‌شود) ماده اصلی کوکو شویو رامن است. از دیگر موارد مورد علاقه می‌توان به سس بولونیز با الهام از کره برای اسپاگتی کره‌ای و اسلاپی جو کره‌ای، سس چو فان (برای چو فان میگو گشنیز)، مربای زنجبیل پیازچه (برای مرغ میسو در ظرف سفالی) و سس پونزو (برای کاسه برنج ماهی کاد لعاب‌دار با میسو) اشاره کرد. دستورهای غذایی آبکین و تیلور، همراه با عکس‌های واضح رستوران که پیشنهادهای شیک برای سرو غذا را نشان می‌دهند، به آشپزهای خانگی کمک می‌کنند تا وعده‌های غذایی با طعم و مزه‌ای بی‌نظیر تهیه کنند.