با این کتاب ادویهها، از شخصیت تلویزیونی، دانشمند علوم غذایی و نویسنده پرفروش، دکتر استوارت فاریموند، وارد عرصه جدیدی شوید. با در نظر گرفتن جدول تناوبی ادویهها به عنوان نقطه شروع، علم پشت هنر ساخت ترکیبات ادویهای باورنکردنی و چگونگی همکاری ترکیبات طعمدهنده در ادویهها برای ایجاد لایههای هیجانانگیز از طعم و احساسات جدید را بررسی کنید. این کتاب آشپزی بینظیر برای آشپزهای کنجکاو و علاقهمندان به غذا است. پروفایل ادویهها – که بر اساس ترکیب طعمدهنده غالب آنها سازماندهی شدهاند – برترین ادویههای جهان را به نمایش میگذارند، با ایدههای دستور پخت، اطلاعاتی در مورد نحوه خرید، استفاده و نگهداری و علم عمیقتر برای کمک به شما در آزاد کردن طعمها و ایجاد ارتباطات ادویهای خودتان. همچنین مجموعهای از دستور العملها با استفاده از ترکیبات ادویه نوآورانه، بر اساس علم جدید ادویهها، طراحی شده است تا ذائقه شما را روشنتر کند و الهامبخش ماجراجوییهای آشپزی شما باشد. اگر تا به حال به این فکر کردهاید که با آن شیشه سماق دوستنداشتنی چه کار کنید، چرا برخی ادویهها طعم قویتری نسبت به بقیه دارند یا چگونه گارام ماسالای شخصی خود را درست کنید، این راهنمای الهامبخش پاسخ همه سوالات شما را دارد. بهترین ادویههای جهان را کشف کنید، برای درست کردن مخلوطهای ادویه جدید خودتان الهام بگیرید و آشپزی خود را به سطوح جدیدی ارتقا دهید. شما بارها و بارها به این کتاب زیبا و منحصر به فرد مراجعه خواهید کرد – برای کشف و نوآوری.
سال انتشار: 2018 | تعداد صفحات: 224 | حجم فایل: 72.86 مگابایت | زبان: انگلیسی
The Science of Spice: Understand Flavour Connections and Revolutionize Your Cooking
نویسنده
Stuart Farrimond
ناشر
Stuart Farrimond
ISBN10:
0241302145
ISBN13:
9780241302149
