پاترای خانگی آسان، سریع و سرگرمکننده است. طعم آن از پاستاهای جعبهای فروشگاهی بهتر است. و در حالی که پاستاهای خریداری شده از فروشگاه در واقع در شکلهای متنوعی عرضه میشوند، همه آنها اساساً یک طعم ملایم و بیمزه دارند. در مقابل، همانطور که این کتاب متنوع و به طرز خوشمزهای خلاقانه نشان میدهد، تهیه پاستا با دست در خانه به شما امکان میدهد دهها و دهها طعم مختلف نودل را خلق و از آنها لذت ببرید.
لوسی وازرفیرر، سرآشپز، معلم آشپزی و وبلاگ نویس غذا، در کتابهای قبلی خود – در مورد موضوعاتی مانند سرخ کردن، خواباندن و پخت در فر چدنی – به خاطر ترجمه ماهرانه و ملایم روشهای سرآشپزهای حرفهای به دستورالعملهای گام به گام و ساده که به آشپزهای خانگی اجازه میدهد مانند حرفهایها آشپزی کنند، شهرت کسب کرده است. در اینجا، لوسی همین کار را برای پاستاسازی انجام میدهد و به شما نشان میدهد که استفاده از هر نوع دستگاه پاستاساز، اکسترودر و کاواتلی، چه دستی و چه برقی، برای تهیه پاستاهای خوشمزه چقدر آسان است، پاستاهایی که همه را از بزرگسالان شکمو گرفته تا بچههای مشکلپسندی که تقریباً در هر وعده غذایی پاستا میخواهند، راضی میکند.
لوسی در این صفحات پورههای فوقالعادهای را که میتوانید با استفاده از مخلوطکن یا کاسه مخلوطکن درست کنید، به اشتراک میگذارد که میتوانید آنها را به انواع پاستاهای طعمدار تبدیل کنید، از پاستاهای گوجهفرنگی یا اسفناج آشنا گرفته تا نودلهای طعمدار شده با گیاهانی مانند ریحان یا پیازچه، ادویههایی مانند فلفل یا زعفران و سایر طعمها مانند چغندر، سیبزمینی شیرین، ذرت و حتی، به طرز شگفتآوری، شکلات. او به شما یاد میدهد که چگونه هر نوع پاستایی را با دستگاه پاستاسازی خود درست کنید، از جمله پاستاهایی که نمیتوانید در فروشگاهها پیدا کنید. او پاستاهای دوروم و سمولینا، رایجترین انواع، و همچنین پاستاهای گندم سیاه و پاستاهای دانههای باستانی را شامل میشود. او حتی نحوهی درست کردن نودلهای آسیایی مانند اودون، سوبا و رامن را با دستگاه پاستاسازتان نشان میدهد. همچنین دستور پختهایی برای مواد داخل راویولی، تورتلینی و سایر پاستاهای پر شده و همچنین مجموعهای از سسها برای غذاهای پاستای آماده وجود دارد.
چه برای اولین بار صاحب یک دستگاه پاستاساز باشید و چه یک حرفهای باتجربه که به دنبال ایدههای جدید و هیجانانگیز است، این کتاب بیش از ۱۰۰ دستور پخت عالی، به علاوهی کلی نکته و ترفند هوشمندانه دارد که باعث میشود عاشق دستگاه پاستاسازتان شوید و مرتباً از آن استفاده کنید.
