چه پنیر باشد، چه کره، پانچتا یا هر تعداد ماده اولیه دیگر، خوردن غذاهای کلاسیک خوشمزه ایتالیایی در حالی که وگان هستید، ممکن است غیرممکن به نظر برسد. دیگر اینطور نیست. به بریانا کلکستون (بنیانگذار plvntfood) بپیوندید تا یک تور منحصر به فرد از میان پاستاها، سسها و غذاهای مخصوص که برای به اشتراک گذاشتن عالی هستند، داشته باشید. با یادگیری نحوه تهیه انواع پاستا از ابتدا شروع کنید. چه خمیر سمولینای ساده بخواهید و چه یک شام خلاقانهتر که با پاستای «جوهر ماهی مرکب» با زغال فعال ساخته شده باشد، یاد خواهید گرفت که چگونه این کار را انجام دهید. بریانا همچنین تکنیکهایی برای پاستاهای پر شده و پاستاهای شکلدار را پوشش میدهد.
سپس به دستور العملها و تکنیکهایی برای پنیرها و گوشتهای وگان که برای پخت غذاهای ایتالیایی ضروری هستند، بپردازید. با انواع شگفتانگیزی از مواد اولیه از جمله پارمزان، موزارلا و کالاماری، میتوانید همه اینها و موارد دیگر را درست کنید:
– پاستای پخته شده: سوسیس و ریکوتا صدفی پر شده، لازانیا بولونیز، ریگاتونی پخته شده، پنه آرابیاتا پارمزان و اورچیت با خامه پستو و کرامبل گردو
– پاستای فانتزی: پانچتا و نخود فرنگی لینگوئینی، ریگاتونی رازیانه و سوسیس کبابی، نخود فرنگی شیرین و ترخون آلفردو، راگوی دنده کوتاه با پاپاردله و ریکوتا، کلم آلفردو با چوریزو و فارفاله، و لینگوئینی با سس صدف سفید
– پاستای پر شده: تورتلینی چغندر و ترخون، مزالونه ریکوتا و مرغ با سس خامه مارسالا، آنیولوتی ریکوتا گوجه فرنگی خشک شده با سس مارچوبه، کاپلتی لیمویی با خامه پسته، راویولو آل اوو و راویولی خرچنگ با خامه ماسکارپونه زعفرانی
– سایر غذاهای اصلی و فرعی ایتالیایی: گراتن رازیانه، راتاتویی، ریزوتو قارچ وحشی و مریم گلی، مخلوط اینسالاتا با سس سرکه لیمو و خشخاش، سالاد کاپریس، زیتون پرورده با رزماری و مرکبات، آرانچینی نخود فرنگی انگلیسی، تخته عالی شارکوتری، فلفل موزی شکم پر
چه وگان باشید و به غذاهای ایتالیایی مورد علاقهتان علاقه داشته باشید و چه صرفاً به دنبال کاهش وابستگی خود به حیوانات باشید، شب پاستای وگان به منبعی برای وعدههای غذایی آخر هفته و مناسبتهای خاص تبدیل خواهد شد.
