همه عاشق کباب کردن هستند، اما به راحتی میتوان به دام قارچ، فلفل، مرغ/گوشت افتاد. در کبابپزی، دریک ریچز و سابرینا باکش این روش کباب کردن سریع و آسان را برای یک تحول جدید انتخاب میکنند.
آنها به مناطق دورافتاده کمربند باربیکیو سفر کردند و غرفههای غذاهای خیابانی را که غذاهای کبابی و سیخی در آنها معروفتر هستند، مانند یونان، ترکیه و خاورمیانه، هند و حتی ژاپن (یاکیتوری) و فرانسه (بروچت) بررسی کردند.
دستورالعملهای فراوانی برای گوشت گاو، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات و حتی میوه وجود دارد، به علاوه جایگزینهای گیاهی برای دستور العملهای گوشتی نیز در کبابپزی گنجانده شده است. کبابپزی شامل راهنماییهای فنی زیادی نیز میشود. آیا سیخهای فلزی یا چوبی برای کباب کردن بهتر هستند؟ آیا واقعاً لازم است سیخهای چوبی را قبل از پخت خیس کنید؟ گذشته از انبوهی از مواد مالیدنی، سسها و تیهایی که کبابها را به طرز مطلوبی خوش طعم و مرطوب میکنند، کبابپزی در حیاط خلوت را به تجربهای جهانیتر و خوش طعمتر از قبل تبدیل میکند — همه اینها با حداقل زمان و تلاش برای آمادهسازی.
