فلافل، توپها یا کتلتهای سرخشده نخود یا باقلا هستند که با سبزیجات، ادویهها، پیاز و سیر اضافه میشوند و به طور گسترده در سراسر خاورمیانه خورده میشوند. در حالی که سبک آن از منطقهای به منطقه دیگر متفاوت است، معمولاً در نان رول یا پیتا با سالاد، ارده، ترشی و سس تند خورده میشوند. در آمریکای شمالی، قبل از دهه ۷۰، فلافل فقط در محلهها و رستورانهای خاورمیانه، مدیترانه و یهودیها یافت میشد. امروزه، این غذا یک غذای خیابانی رایج و محبوب در بسیاری از شهرهای سراسر آمریکا است. فهمیدن دلیل آن دشوار نیست: آنها همچنین در آن دسته شگفتانگیز از هوسانگیز و سیرکننده بودن، و همچنین مغذی و نسبتاً کم چرب قرار میگیرند. علاوه بر این، آنها منبع عالی پروتئین برای کسانی هستند که گوشت نمیخورند. آنها همچنین سرشار از فیبر هستند و اغلب با سبزیجات، آجیل و دانهها یا غلات اضافه شده تهیه میشوند، همانطور که بسیاری از دستور العملهای خوشمزه در این کتاب نیز همینطور هستند. فلافل با رایحه رازیانه و لیمو یا لافل برنج قهوهای آبدار را امتحان کنید. فلافل کنجدی ترد یا کروکتهای فلافلی پیدا کنید یا از میان وعدههایی مانند فلافل دانهای مدیترانهای خوشمزه، که همگی سرشار از مواد مفید و بسیار کم چرب هستند، لذت ببرید. کمی سس ارده خانگی را به عنوان مکمل عالی برای کتلتهای داغ و تازه پخته شده خود اضافه کنید. در نهایت، ترشیهای سریع و ترش، سالادهای گیاهی ترد و نانهای تخت آسان درست کنید تا بتوانید فلافل تازه پخته شده خود را با تمام مخلفات سرو کنید و از آن به بهترین شکل لذت ببرید.
