این کتاب آشپزی اشتهاآور و نوآورانه از استاد کبابپزی آمریکا (اسکوایر) با تجلیل از تمام روشهای کباب کردن سبزیجات، نشان میدهد که چگونه میتوان آتش زنده یا دود چوب را به هر سبزی قابل تصوری آورد. چگونه گوجهفرنگیهای تاولزننده آتش، بادمجان سرو تختهای، کاهو دودی، جوانه بروکسل را روی ساقه کباب کرد، ذرت را به پنج روش کباب کرد – حتی پیاز کامل را به سبک غارنشینان در زغال اخته پخت. و چگونه میتوان همه اینها را از طریق ۱۱۵ دستور غذای الهامبخش کنار هم گذاشت. به علاوه فصلهایی در مورد کباب کردن نان، پیتزا، تخممرغ، پنیر، دسرها و موارد دیگر. پینوشت: در حالی که سبزیجات در هر غذایی میدرخشند، این یک کتاب آشپزی صرفاً گیاهی نیست – بله، بیکن هم وجود خواهد داشت.
«ریچلن دوباره این کار را انجام داده است! من خیلی خوشحالم که او تمرکز خود را به دنیای شگفتانگیز و متنوع اما دست کم گرفته شده سبزیجات معطوف کرده و برخی از هیجانانگیزترین راهها را برای استفاده از آتش زنده خلق کرده است.» اگر عاشق کباب کردن هستید و میخواهید چیز جدیدی یاد بگیرید، این کتاب برای شما عالی است. استیون واقعاً استاد کباب کردن است! – خوزه آندرس، سرآشپز و فعال حقوق بشر
«این کتاب قرار است به عنوان یک شاهکار به دیگر کتابهای استیون ریچلن بپیوندد. فقط کافی است آن را ورق بزنید، و خواهید فهمید که این یکی از آن کتابهای آشپزی کمیاب و ضروری است – و کتابی که سیاره زمین از آن استقبال خواهد کرد.» – نانسی سیلورتون، سرآشپز و مالک رستورانهای موزا
